豬肝、菠菜、胡蘿蔔，這些食物真的明目嗎？

如今，手機越來越成為我們放不下手的必須隨身品。與此同時，不少人也反映自己的視力水平下降得厲害，想吃點東西給眼睛也補一補。

哪些食物可以緩解長時間盯著屏幕看導致的眼乾、眼疲勞呢？

傳說中可以明目的豬肝、菠菜、胡蘿蔔……這些食物是真的有效，還是謠言呢？

*****豬肝*****

“豬肝明目”的說法一直廣為流傳，豬肝真的能明目？

事實上，“豬肝明目”這一說法確實有一定的道理。

因為豬肝中含有豐富的維生素A。

維生素A對於維持正常的視覺功能有很大作用，特別是對暗視覺影響較大，缺少維生素A可能會導致夜盲症、乾眼病。

所以對於缺乏維生素A導致的眼部不適症狀，及時進行維生素A的補充，包括吃一些豬肝，確實是不錯的選擇。

除了豬肝以外，其他動物的肝臟中維生素A的含量也很高：比如羊肝、牛肝、雞肝和鵝肝等。

不過動物的肝臟是一類很特殊的食物。

一方面它們營養較為豐富，除了維生素維生素A外，其鎂、鐵、鋅等多種營養成分的含量都很高。

但是另一方面，其膽固醇的含量也非常高，對於高血脂、高膽固醇的人群來說，動物肝臟實在是需要敬而遠之的食物。

此外，肝臟是動物體內的重要解毒和代謝器官。

重金屬、農藥、獸藥等都會在動物的肝臟中代謝、轉化。

因此其中的有害物質，比如重金屬的含量也不可忽視。

曾有研究人員對市場上的動物肝臟食品進行檢測調查，發現：

動物肝臟中的重金屬鉛的含量較高，豬、羊肝臟的樣品中有超標現象，重金屬鎘、鉻的含量較低，沒有超標現象。

因此，雖然動物肝臟中很多營養成分的含量都很豐富，但是營養專家卻建議我們要限量、少吃。

不過幸好，除了動物肝臟外，其他動物食品，比如魚肝油、全奶及奶製品、雞蛋、肉類等食物中也含有較為豐富的維生素A。

因此，“豬肝明目”雖然有一定道理，但是我們不必對豬肝過於執著。

*****胡蘿蔔*****

除了動物類食品外，你可能也聽說過吃胡蘿蔔、吃菠菜也對眼睛有好處。

這種說法也是對的。

需要注意的是，植物類的食物，包括蔬菜、水果等，它們本身是不含維生素A的。

它們含有的是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體中轉化為維生素A。

因此說吃胡蘿蔔對眼睛有益也是可以理解的。

除了胡蘿蔔外，橙色的蔬菜水果中往往都含有胡蘿蔔素。

比如南瓜、芒果、木瓜、橙子、橘子、柿子、黃桃、紅心紅薯等。

這些食物也都是我們補充胡蘿蔔素的好選擇。

胡蘿蔔必須用油炒著吃？

無論是維生素A還是胡蘿蔔素，都是脂溶性的物質，溶於脂肪，不溶於水。

因此有傳言稱，“胡蘿蔔必須用油炒著吃”。這是真的嗎？

想要吸收利用維生素A/胡蘿蔔素，確實離不開油脂的幫助。

但這不意味著必須“炒著吃”。

因為我們一餐中不會只吃胡蘿蔔，其它食物提供的脂肪往往就足夠了。

如果想提高胡蘿蔔素的吸收和利用，可以考慮適當的加熱處理，比如蒸熟、焯熟。

加熱處理可以令細胞壁變軟，讓胡蘿蔔素更好的釋放出來，從而更好的被我們的身體吸收和利用。

*****菠菜*****

另外，深綠色的蔬菜水果中也含有胡蘿蔔素，比如菠菜、韭菜、雪裡蕻等。

只不過其中所含的胡蘿蔔素呈現的橘黃色，會被葉綠素呈現的深綠色遮蓋住，因此不易被我們發現。

補充維生素A需要注意

維生素A攝入過量會導致中毒，如果是通過補充劑補充，需要特別注意攝入量。

並且，當我們體內的維生素A含量足夠時，再吸收的胡蘿蔔素就不會轉變成維生素A了。

此種情況下，如果一段時間內富含胡蘿蔔素的食物攝入過多，可能會導致局部皮膚發黃。

此時減少食物中維生素A和胡蘿蔔素的攝入，就會慢慢恢復正常膚色，不需擔心。

如果覺得自己膚色長時間都不正常，建議去醫院就診。