花生可以經受的烹飪多樣，老醋花生、油炸花生、五香花生等等都是其很經典的做法，花生不管是用哪種方法烹飪，都能讓人充分享受其中的美味，在花生的眾多做法中，我更加喜歡吃老媽做的酒鬼花生，老媽做酒鬼花生有一手，每次都能保證花生米顆顆是乾香麻辣酥脆，口感好的沒話說，當然了其中的技巧大家也要掌握好，花生米的口感才會更加好，出鍋後你會發現比油炸的還要好吃，下面我便將花生米的這個做法詳細分享給大家，用油少口感好，吃著更健康，學會了花生米的這個做法以後想吃隨手就能做，下面我們來學習。
酒鬼花生的做法：
備用食材：花生米500克，花椒適量，食鹽1小勺，干紅辣椒10個，孜然粉少許，辣椒面少許，白砂糖10克，食用油少許；
製作過程：第一步，首先花生米準備出需要的量，放入在一個稍微大點的容器中，加入沒過花生米的開水浸泡，差不多2個小時的時間，便可以發現花生米特別容易去皮；
第二步，需要保證每一顆花生米的皮都脫乾淨，然後將去皮的花生米裝入一個保鮮袋中，放入冰箱冷凍1個小時，待冷凍好之後，將其鋪散在烤盤上烤一會，變金黃即可出爐；
第三步，干紅辣椒和花椒粒放入在水中浸泡一會，差不多10分鐘的時間，即可撈出，控干水分，同時將其他所需的食材都準備好，炒鍋中添上適量的食用油，不用太多；
第四步，將花椒、干紅辣椒放入其中，涼油開始炒，待將其中的香味炒出來的時候，即可放入事先烤好的花生米，翻炒均勻後，加上點食鹽和白砂糖調味；
第五步，拌均勻後，加上孜然粉和辣椒面，炒均勻，整個過程差不多3分鐘的時間，即可出鍋享用。
小編總結：家裡有喜歡喝酒的，便少不了花生米，花生米可以說是下酒必備小菜，不管是用哪種方法烹飪都是不錯的選擇，所以非常建議大家可以多學習幾種花生米的不同做法，換著花樣做給家人吃，讓家人可以充分享受其中的美味，這款酒鬼花生是很多人喜歡在超市買的，其實對於喜歡吃的朋友來說，總是買還不如自己做，在超市買一袋的錢都夠自己做一鍋了，這個做法用油少還好吃，比油炸的香多了。
烹飪小技巧：
1、花生米想要快速脫皮，放入開水中浸泡，而並非是冷水，開水燙會將花生米的紅衣迅速變皺，與花生米形成脫離的狀態，這樣便可以輕鬆去皮，如果選擇冷水，則會使花生米更加飽滿，當然不易於去皮了；
2、去皮的花生米需要放入在冰箱中冷凍一會，這樣做可以使得花生米變得更加干、酥，我選擇將其放入烤箱中烘烤一會，如果沒有烤箱的，直接放入鍋中乾炒至發黃的狀態即可；
3、干紅辣椒和花椒粒事先放入水中浸泡一會，可以避免在炒的過程中變焦。
用上這3個技巧，難怪老媽做的花生米會甘香酥脆好吃，如果你也喜歡吃，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
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