 端午節，大家是不是早已按捺不住，等著假期的到來了？當然，除了難得的小長假，端午節的標配——粽子，也是很多人的心頭好，必須趕緊安排起來。今天，咱就來聊聊粽子吧~粽子花樣多、口感好，但它有個極大的缺點
說起粽子，那可是個大家族。從口味上說，粽子有南北之分。
北方粽子以甜為主，有紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、蜂蜜涼粽等；而南方粽子以咸為主，有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、蝦仁粽等。
總的來說，多數粽子以“甜、油、膩”為特色。
至於粽子的主料糯米，雖說能補中益氣，但它所含的支鏈澱粉含量高達96%，蒸煮後黏性大，不易消化，過量食用會增加胃腸道負擔。當然，對於粽子的這個缺點，人們並非束手無策。具體怎麼做，接著看你就懂了~
粽子和它是絕配，養胃、解膩、助消化
除了適量食用，吃粽子時搭配一杯茶，不但能解膩，還能促進胃腸道蠕動，加速不能消化的澱粉排出，緩解吃糯米後的飽脹感。
*****1. 甜粽配綠茶、薄荷茶*****
以棗泥粽、豆沙粽為代表的甜粽，可配以清淡的綠茶、薄荷茶。這兩種茶屬寒性，且口感清新，正好適配燥熱的甜膩粽。
尤其是綠茶，從中醫角度說，有消滯、利水之效。從現代醫學的角度來講，綠茶富含茶多酚、咖啡鹼等生物鹼，有解膩消食的作用。
*****2. 油膩粽配普洱茶、陳皮茶*****
以鮮肉粽、火腿粽為代表的油膩粽，可選擇普洱茶、焦三仙茶，以去除油膩之感。
實際上，所有的茶或多或少都有一點解膩消食的作用。
不過，茶學家朱永興表示，“根據觀察，一般認為黑茶的解膩消食效果要更好一些。”
廣東省中醫院脾胃科黃穗平主任也更推薦喝黑茶：“在消食導滯方面，黑茶比較厲害。”
黑茶是一種後發酵茶，發酵程度比較高，解膩消食的效果更強。黑茶主要以雲南普洱茶（熟茶）為代表品種。
熟普洱茶，茶性溫和，口感醇和，不但對胃的刺激比較小，還兼有養胃養氣之效，是配油膩肉粽的上乘之選。
至於焦三仙茶，大家可能不太了解。它其實是一種中藥茶。
焦三仙指的是焦山楂、焦神曲、焦麥芽，這三者都有消食去膩的功效，是名副其實的消滯佳品。
焦三仙茶的適用範圍很廣泛，肉食、米麵吃多了，都可以用它來緩解腸胃脹滿、食物難以消化等問題。
而肉粽正是肉食、糯米和油脂的結合，那麼吃肉粽時配一杯焦三仙茶，再合適不過。
焦三仙茶製作方法：取焦山楂、焦神曲、焦麥芽各10克，煮水喝即可。
好啦，這部分說完了。最後，咱再聊聊吃粽子的其它注意事項吧~
吃粽子時，還要注意這些細節
1. 注意粽子的個頭分量，一次不宜多吃。此外，還要適當減少主食的攝入。
2. 把粽子當做正餐時，建議佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取。
3. 老人、兒童以及胃腸功能較差的人，不宜多吃粽子。
4. 胃不好的人暫時別吃粽子，待治療好轉後，再根據胃腸道的反應來決定吃粽子的量。
5. 相比饅頭以及其它種類的大米，糯米的升糖指數更高。血糖不穩定或患有糖尿病的人，吃時要格外注意。
6. 血脂偏高、高血壓或冠心病者，不宜吃肉粽。因為肉粽含有較多的動物脂肪。
|
觀看 69699 
