By 度姐廚房

配料：

土豆2個、辣椒(紅，尖，幹) 1個、青豆200克、蒜2個、食用油適量、醬油5毫升、食鹽3克、撈汁5毫升、水適量

烹飪步驟：

1.青豆洗淨，土豆去皮後清洗乾淨切成丁，紅辣椒去籽切小丁，蒜瓣去皮切碎。

2.鍋中倒入油燒至七成熱，加入蒜末炒香，然後加入青豆、土豆丁、紅辣椒丁。

3.大火開始翻炒土豆丁和青豆2分鐘，加入適量食鹽和醬油調味。

4.大火充分翻炒，使這菜入味，然後加入適量清水煮一煮。

5.煮幾分鐘，煮至青豆和土豆丁熟了，加入少量撈汁調味。

烹飪小貼士：

選購技巧
1、看形狀：圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看表面：挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色：要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

大家學會了嗎？

一說到土豆相信大家都不陌生，它不但經濟實惠，營養價值也比較豐富。我們通常在家炒土豆的時候，都是隨意的搭配蔬菜一起炒，但有一種蔬菜是不能和土豆一起炒的，它就是西紅柿了。這個時候大家可能會說，這兩種蔬菜我已經吃了很長時間，都沒有出現什麼問題，其實是你沒有發現而已。土豆和西紅柿一起吃就會產生大量不容於水的沉澱，因此就會造成腸胃消化不良的現象，還會使營養減半，有孩子的家庭一定要注意。