眾所周知，早餐是補充一天身體所需能量的開始，雞蛋就是大家經常吃的，但是吃久了還是會膩的，不妨換個營養翻倍的吃法。雞蛋和它才是天生一對，早上這樣做給孩子吃，滿足一天的鈣需求！它就是菠菜了，大家一定都還不知道吧，營養師大喬曾說過，菠菜含有豐富的鈣質和維生素，經常食用可以促進骨骼發育，搭配雞蛋一起吃，滿足一天鈣需求，孩子的成長發育離不開它！下面小編教給大家的就是菠菜雞蛋餅的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看小編是怎麼做的吧
*****菠菜雞蛋餅*****
土豆絲捲餅
配料：
菠菜1把、雞蛋2個、麵粉半小碗、精鹽適量
烹飪步驟：
1.菠菜洗乾淨，鍋燒水，水開放入菠菜，焯煮時間只需1分鐘即可。這樣就能去掉菠菜裡百分之八十的草酸，後期再烹飪一下就沒問題了；焯水後的菠菜迅速放入冷水中過下涼，攥出來
2.過涼的菠菜盡量攥乾一點切碎
3.切碎的菠菜裡打入2個雞蛋和一點鹽，我做的是二人份，如果人口多酌情增量
4.把雞蛋和菠菜碎攪拌均勻後放入小半碗麵粉和2克小蘇打攪拌均勻，看到沒有乾粉的樣子就行了
5.鍋內刷油，如果喜歡吃油大的可以多放點。倒入拌好的麵糊，不要太厚，用鏟子等攤平，麵糊是比較乾的，借助工具來操作，半公分的厚度就行；看到麵餅半凝固的狀態就可以翻面再烙一下，兩面變色就好了，出鍋切塊即可
烹飪小貼士：
選購技巧
1可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。
2可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4可用冷水試如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
大家學會了嗎?
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