*****炸雞腿*****
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法
- 將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
- 將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
- 將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
- 鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
*****炸雞柳*****
材料：雞柳200克、色拉油適量
步驟
- 取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；
- 選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸製時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸製時間)；
- 炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸製時間結束，即可取出食用(刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作)
*****勁爆雞米花*****
【材料準備】雞胸肉、黑胡椒、鹽、糖、蒜末、辣椒油、醬油、雞蛋、麵粉、水、鹽
【具體步驟】
- 雞胸肉洗淨
- 切成1CM見方的小塊
- 加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，醬油，糖，鹽
- 攪拌均勻。醃製半個小時
- 雞蛋1只，麵粉，鹽，水調成酸奶狀的麵糊
- 醃好的雞塊裹上一層干淀粉
- 然後在麵糊裡蘸一下
- 放入燒熱的油鍋中半煎半炸
- 兩面金黃後撈出瀝油即可
*****椒鹽蝦*****
材料：蝦、紅尖椒、尖椒、蒜3瓣、澱粉、椒鹽、植物油
步驟
- 鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
- 在蝦身上撒一層薄薄的澱粉
- 鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸製
- 待蒜末變成金黃，立刻撈出
- 炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出
- 炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
