小米是“五穀之王”，營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，且十分養胃，非常易被人體消化吸收，是治療脾胃虛弱、食慾不振的營養良品。

〖 食材清單〗主料：小米100克、老南瓜150克

2、老南瓜150克，切成小塊兒，裝入碗中上鍋蒸，大火15分鐘，用筷子扎一下看是否熟透，取出來倒入碗中；

3、趁熱加30克白糖拌勻，再倒入小米，翻拌均勻後就可以了；

4、現在把小米和南瓜全部倒入料理機中，適量加一點小米水，我加了60克料理機才能打成細膩的糊糊，打好的麵糊倒入碗中；

6、麵糊醒好後攪拌排氣，多攪拌幾分鐘，排盡麵糊裡面大氣泡；再倒入模具，表面撒點蔓越莓裝飾一點，口感也會更香甜；

8、放入烤盤，最後放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中上層30分鐘，烤的時候小米南瓜糕會慢慢地鼓起來，表面還會微微的裂開，時間到了就可以出爐了；

外焦裡軟、香甜可口，表面是焦焦的口感，裡面是超級的柔軟細膩。

推薦食譜【小米丸子】

〖 食材清單〗小米300克、豬肉500克、3片生薑、3瓣大蒜、1根胡蘿蔔、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、適量枸杞

2、豬肉500克，清洗乾淨後去皮後切塊兒，加到料理機裡面，再來3片生薑和3瓣大蒜一起打成泥，打好後先倒出來備用；

3、接著準備一根胡蘿蔔，去皮後切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入一個大一點的碗裡，接著把肉泥倒進來，再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋，接著加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉，上手攪拌均勻後先放一旁醃製30分鐘；

4、小米泡好後倒出來瀝乾水分；

5、接著把醃好的肉泥搓成丸子，大小隨意，自己喜歡就好；

6、全部搓好後再裹上一層小米，然後稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；

7、接著就可以上鍋蒸了，水開記時，大火20分鐘，關火出鍋；

8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顏色黃燦燦地看起來就很有食慾，吃起來口感上也比較豐富，相比普通丸子會更勁道一些，而且小米非常養胃，平常我們可以多吃一些。

糯米

糯米是穀物中非常受歡迎的一種。是碳水化合物含量較高的一種高熱量穀物，有著極佳的口感，也含有豐富的營養，具有抵禦嚴寒、為身體增加熱能的作用。

〖 食材清單〗

2、腸衣用清水沖洗乾淨後，加白酒泡過腸衣醃製半個小時祛除味道，灌香腸之前再沖洗兩遍就可以了；

3、500克豬肉清洗乾淨後把豬皮切下來，然後切塊兒後加到料理機中絞成肉餡兒；

5、接著準備一個洋蔥和適量香菇，洋蔥對半切開後直接切小丁，香菇先切條再切丁，全部切好後先裝起來備用；

6、接著把泡好的糯米倒出來控干水分；

7、起鍋熱油，倒洋蔥和香菇翻炒，炒出香味兒後再加糯米一起翻炒，炒勻後加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調味兒，接著關火盛出來晾涼；

8、完全晾涼後倒入肉餡裡面，翻拌混合均勻就可以了，想要顏色紅潤一點的可以加半勺紅曲奇米粉，拌勻後就可以灌香腸了；

9、灌腸器頭上刷油，拿出腸衣後一頭打上一個結後準備灌腸器，先把腸衣全部套上來，接著往灌腸器上塞滿糯米餡；

11、灌好後打上結，全部灌好後中間用繩子系成像香腸一樣一節一節的，然後用牙籤扎上小孔，防止脹氣破裂；

12、接著就可以上鍋蒸了，放入蒸鍋里後中小火蒸40分鐘，不要大火，不然也是很容易蒸破的，時間到了就可以出鍋了。

好吃的糯米腸就做好啦！不用晾曬不用煮，直接剪成一小段一小段的後就可以開吃了，鹹香軟糯地吃起來特別的香。

推薦食譜【糯米紅棗飯】

〖 食材清單〗糯米100克、萄乾1把、紅棗適量、紅糖適量

5、現在來蒸糯米，上汽後大火蒸半個小時，耐心地等一會兒，半個小時後我們取出來看一下，拿一個盤子倒扣出來。超級香甜的紅糖糯米就做好了

非常的軟糯，吃起來是滿滿的紅糖香氣，補血又養顏。

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，寒露時節多吃一些牛肉，能暖身暖胃，更能強健筋骨。

〖 食材清單〗

2、20分鐘以後再來揉麵就非常容易了，一分鐘不到就能把這個麵團兒揉得非常光滑細膩，繼續蓋上保鮮膜醒面1個小時；

4、接著來炸蔥油，鍋燒熱後倒油，先加1把花椒和2個八角炸一炸，炸出香味兒後把洋蔥加進來；小蔥比較容易炸糊，可以先把洋蔥炸一會兒，炸到微微的變色變軟後再把小蔥加進來，全程中小火炸，炸到洋蔥和小蔥都變得有點變黃變焦就可以關火了；

5、接著直接過濾倒出來備用，這個炸好的油用不完的放涼後可以裝起來放冰箱保存，用來做涼拌菜或者是吃麵條的時候加一點都特別的香；

6、鍋裡加一勺剛剛炸好的蔥油，油熱後把胡蘿蔔加進來炒一炒，炒軟後盛出來放涼；

7、今兒做牛肉餡兒的餃子，一斤牛肉先改刀切塊兒；

9、接著我們準備一個大碗，先把牛肉餡兒、胡蘿蔔、大蔥都加進來；接著我們來調味兒，鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒，再來兩勺剛剛炸好的蔥油，最後再往裡面加一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒，香噴噴的牛肉餃子餡兒就調好啦；

10、這時候我們的麵團兒也醒好了，砧板上撒上一些麵粉防粘，然後把麵團兒放上來，不用揉，中間搓一個洞後稍微用雙手轉一轉後扯成一個長條，接著用手分成四份；先取出其中一份搓長條，另外三份迅速地放回盆裡蓋上保鮮膜防止表面風乾，接著來搓麵條，搓長搓細，一根搓好就再搓下一根；

11、全部做好後就可以分面劑子了，餃子皮的面劑子可以分得小一點，分好後再撒上一把麵粉，雙手來回搓動劑子，讓每一個劑子都均勻的沾上麵粉，接著用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁；

12、全部壓扁後就可以開始擀餃子皮了，擀開擀薄，也不用特別的薄，不然煮的時候容易破；

14、全部包好後我們就可以開始煮餃子了，水開下餃子，從鍋底輕輕地推動餃子防止粘底，煮開後加點涼水繼續煮，煮到餃子全部浮起來就熟了，撈出來後就可以開吃啦。

羊肉

寒露前後要常吃些滋補暖身禦寒的食材，而羊肉就是很好的選擇，而且這個時候的羊肉是一年中最為鮮美的時候。羊肉能暖身驅寒、溫補氣血，給體內提供充足的熱量，對幫助身體抵禦寒冷。

〖 食材清單〗羊排肉、1根白蘿蔔、薑片、蔥段、1包鹵料包、香菜、

2、另準備1根白蘿蔔，去皮洗淨，再改刀切厚片備用；

3、冷水下羊肉焯水，同時加入少量料酒去腥，大火煮開後，撇去浮沫，撈出再用清水沖洗乾淨，然後控干水分後備用；

4、另起鍋燒油，油熱後，先放入適量的薑片和蔥段，小火爆香後，再倒入焯好的羊肉，轉大火快速煸炒，將表面炒至發黃變色後，再注入適量的清水，沒過食材即可，同時，加入少許的鹽調味。

鴨肉

秋天的鴨子為了儲備脂肪過冬，多食少動，因為這個時節的鴨子更為肥壯，其肉質緊實而鮮嫩，同時鴨肉富含蛋白質，B族維生素、維生素E等，是一種特別滋補的美味佳餚。

〖 食材清單〗嫩鴨一隻、生薑一塊、大蔥一段、線椒、小米椒、桂皮、香葉、八角、花椒、

5、鍋內燒油，把鴨塊倒入鍋中煸炒一下，炒出裡面的水分，再煸香出油脂，再倒入蔥、薑等香料翻炒幾下，加入老抽翻炒均勻，倒入一罐啤酒，再淋入適量的清水沒過鴨塊，加入食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮、生抽、蠔油，攪拌化開調料，轉小火燜半個小時；

4菜

秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。其口感綿軟，可以做菜也可以做甜品，芋頭中的食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，因為特別適合減肥人士。

〖 食材清單〗芋頭150克、澱粉、蔥花

2、上鍋蒸熟，帶皮蒸熟後稍微放涼了將皮剝掉，放入深一點的盆裡，芋頭先蒸再去皮，就不會讓手沾上粘液發癢了，壓成泥；

3、加入適量的澱粉，不用一次性加進去，根據芋頭泥的干濕情況逐步增加澱粉的量，直到最後揉成跟平時做饅頭一樣軟硬的麵團就可以了；

4、取一小塊麵團，將小劑子放在手心，一個個搓成橢圓形，丸子一次可以多搓點，放在冰箱裡凍著隨吃隨煮，做早餐比較省事；

6、先來調個醤汁吧：生抽、香油、蠔油、一點點的鹽拌勻；

讓小丸子均勻裹上醬汁後撒點蔥花即可出鍋，這樣做出來的芋頭不僅營養豐富，做法也是特別的簡單，不用發酵不用揉麵。

山藥

山藥是最常見的養生食材，又被稱為“神仙素食”。不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力。

〖 食材清單〗山藥200克、60克白糖、250克糯米粉、50克麵粉、150毫升涼水、花生適量、1把白芝麻

2、取出來加30克白糖搗成泥，加250克糯米粉，50克麵粉，再用150毫升涼水和麵；

3、上手揉麵，揉成一個軟硬適中的麵團兒後先醒30分鐘；

4、現在來炒花生，鍋裡不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了

倒入絞肉機中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細膩的粉；

5、麵團醒好後我們再繼續揉一揉，取出來搓長條，分成大小相等的面劑子

取一個小面劑先搓成小長條，再用手指壓扁，再像這樣擰兩圈，我們的生胚就做好了；

6、來倒油，可以用筷子去試一下油溫，當筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，這裡全程用中小火慢慢的炸；

7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來，注意翻面

炸到這個餃子表面金黃焦脆就可以撈出來控油了；

顏色非常漂亮，外酥裡糯香甜適口越嚼越香，追劇的時候來一盤簡直太愜意不過了。

蓮藕

“荷蓮一身是寶，秋藕最補人”，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，有開胃清熱、益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

〖 食材清單〗

2、鍋中加水，加幾片生薑，排骨下鍋焯水，水開後撈出再次清洗一次；

3、砂鍋中放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、薑片，加入料酒，加入沒過食材的水，小火慢燉1個半小時；

4、2個小時過後加鹽，再次蓋蓋子燜5分鐘，即可盛出享用，這樣燉出來的湯原汁原味，有一股清甜的味道，特別的好喝。

菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，營養價值很高，也是大量維生素的極佳來源。