蓮藕，出淤泥而不染，它孔竅玲瓏，可謂是虛心。自古以來咱們蓮藕的詩詞太多了。入秋是吃蓮藕的季節，蓮藕微甜而脆，即可生食也可以做菜，燉湯。挑選蓮藕有很多竅門你知道嗎？

*****7個孔和9個孔的區別*****

***七孔蓮藕***

7個孔的蓮藕又稱為面藕，外面顏色發黃微微髮粉，手感發沉。多在南方種植，切開後有七個孔，水分含量較低、澱粉含量較高，切開後有一點點拉絲，煮熟後吃起來口感比較軟糯。

適合做的美食：比如桂花糖、藕排骨、蓮藕湯等等，做出來口感軟糯，非常好吃。

***九孔蓮藕***

從顏色看9孔蓮藕顏色發白，手感輕。9個孔的蓮藕多數種植在北方，切開後有九個孔或者11個孔，含水量較高，澱粉含量較低。

由於含水量較高，吃起來非常的清甜爽脆，所以比較適合做涼拌和清炒。

大家根據需要選擇藕，這樣做出來才能更好吃。

*****怎麼挑選蓮藕*****

平時我們買藕時該怎麼選擇呢？要注意以下3點

1 看外觀：挑選比較完整，沒有破損的蓮藕，這樣的蓮藕品質有保證，而且沒有受到污染。買回來還容易保存。

2 從顏色上來說，我們盡量還是選擇顏色微黃或者橙粉色的。如果是表面特別的雪白，或者是帶一種光澤感的話，可能商家經過了一些化學處理。

3 看藕的長短，選擇長一些的，長得說明它的成熟度比較高，藕節短的它不是很成熟，所以在口感和味道上呢，就會有一些差異。

4 要買完整的

蓮藕都是一節一節的。我們在購買的時候呢，不買能斷臍的蓮藕。如果掰斷藕節的蓮藕，裡面容易進去淤泥。

*****清炒藕片做法*****

1 切好的藕片沖洗兩遍，放清水浸浸泡加一勺白醋防止變黑。

2 鍋中水燒開放入蓮藕焯水一分鐘，焯水過後撈出來過涼水。

3 起鍋熱油下入，薑絲，蒜片，青紅椒翻炒出香味，再倒入瀝乾水分的蓮藕，翻炒均勻炒勻，後來調味加少許食鹽，半勺白糖，炒勻後即可出鍋裝盤，清脆爽口，開胃下飯的清炒蓮藕就做好啦。

*****蓮藕不變色的小妙招*****

1 清洗乾淨的蓮藕去皮，清水里放一勺白醋，防止氧化，這樣藕就不會變黑；

2燉湯時，一定要多清洗幾遍，把藕的澱粉多清洗幾遍，這樣燉出來的湯才能好喝；

我是十月，希望我的分享能給您帶來幫助，祝福大家健康每一天。