俗話說：“夏養三伏，冬補三九”，在這個氣溫逐漸下降的節氣裡，不僅要注意強健身體，飲食方面也要多樣化，不要總吃大魚大肉，這10種鹼性食物也要多吃，潤燥又滋補，祝你健康過冬！

3、鍋中燒水，水開後加上一勺醋，放入切好的海帶絲，煮約3分鐘，將海帶絲煮軟後，撈出過一遍涼水，然後控干水份後放入碗中備用；

4、碗中加上一勺辣椒粉，準備幾個乾辣椒碎，大蒜剝皮後切成蒜末；在炒鍋中添上少許食用油，倒入蒜末乾辣椒炒香，冷卻後倒入碗中，再淋上生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、滴入幾滴花椒油；

攪拌均勻後，澆在海帶絲上面將其拌勻即可上桌！

第2種：冬瓜

推薦食譜【青椒炒冬瓜】

〖 食材清單〗冬瓜、青椒、食用油、鹽、味極鮮

2、起鍋熱油，油熱下青椒入鍋，翻炒至微微變軟，然後倒入冬瓜一起翻炒1分鐘；

3、加半碗熱水不要蓋蓋子，撒少許鹽，再滴上幾滴味極鮮，翻炒均勻後即可出鍋。

第3種：豆角

推薦食譜【豆角燜面】

〖 食材清單〗麵條：中筋粉150克、鹽1克、水70克

2、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗乾淨後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦；

6、面也醒好了，取出來撒上乾麵粉後開始擀，醒好的麵團兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘；

7、最後成一個大麵餅後把擀麵杖抽出來，用刀切成麵條，用手輕輕一抖麵條就完全散開了；

8、手擀麵就做好了，裝入碗里後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；

9、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；

10、蒸麵條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生薑大蒜乾辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

11、加入剛好沒過麵條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋裡煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；

12、麵條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，麵條上有光澤即可，目的是增香防粘；

13、把拌好的麵條加入到有湯汁的鍋裡，一定要攪拌均勻，這樣麵條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久麵條越軟糯好吃。

出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不干、不坨、不油膩，美味鮮香，跟煮麵條相比，又多一分別樣的滋味。

第4種：胡蘿蔔

推薦食譜【胡蘿蔔丸子】

〖 食材清單〗紅薯粉條1個、香菜適量、生薑1塊、胡蘿蔔1根、中筋麵粉500克

2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細小一些，切好後也先放一旁備用；

3、接著我們再來一塊兒生薑，切成薑末就行，生薑可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；

4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝乾水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；

5、切好後直接裝到一個大一點的碗裡，然後把胡蘿蔔、香菜、生薑也都一起加進來，接著我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋麵粉，繼續用筷子攪拌均勻；

6、接著我們起鍋燒水，鍋裡的水煮到沸騰後分次加到麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙麵，一直加到碗裡的麵粉成麵糊就可以了；

7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然後再轉小火，接著我們來擠丸子，抓一把麵糊後用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；

8、油鍋裡放一些丸子後就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然後再繼續往鍋裡下丸子炸，丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。

剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嚐了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴裡嘎嘣響，但裡面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。

第5種：包菜

推薦食譜【手撕包菜】

〖 食材清單〗包菜、五花肉、青紅線椒、姜1小塊、蒜3瓣、花椒、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油

2、不粘鍋裡面放上肥肉塊，中小火煉油，

炸好後，油渣撈出來，倒出一大部分油出來，剩下的油裡，先放些花椒，炒出香味（炸好後撈出花椒），再把瘦肉放進去，肉炒至變色後，就把蔥薑辣椒放進去炒半分鐘。

3、然後放入包菜，大火翻炒！沿著鍋邊倒一圈料酒，加一點鹽再翻炒1分鐘。加入蠔油、生抽、蒸魚豉油。每加一味料就要翻炒一下，再翻炒上一分鐘左右，就可以出鍋裝盤

第6種：芋頭

推薦食譜【芋頭煲】

〖 食材清單〗荔浦芋頭半個、五花肉300克、香菇6個、蝦仁1小把、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

3、接著來處理芋頭，先削皮，這個芋頭是荔浦芋頭，個頭比較大，口感也比較細膩好吃，削好後加水沖洗一下。

4、然後開始切，先對半切開，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點，切好後我們直接把芋頭放入砂鍋裡來。

5、接著再把五花肉也加進來，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好後就可以了。

6、這時候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來瀝乾水分，水不要倒掉留著等下用。

7、接著起鍋熱油，加蔥薑蒜爆香，然後把香菇和蝦仁都倒進來一起炒。

8、炒香再把香菇水倒進來，接著來調味兒，鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。

9、大火煮開後倒入砂鍋中，蓋上蓋子後轉中小火燉30分鐘。

10、開蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋後撒上小蔥花和小米辣點綴下，熱乎乎的芋頭煲就做好了。

粉粉的芋頭搭配五花肉，吃起來一點都不油膩，尤其是芋頭和五花肉一起吃，真的是又香又軟，一點點油膩的口感都吃不出來。還有這個湯汁也非常濃郁，香菇也吸飽肉香，吃起來又鮮又入味兒。

第7種：黑木耳

推薦食譜【木耳炒腐竹】

〖 食材清單〗木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水

2、接著我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜著切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；

4、接著我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；

5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；

接著把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；

第8種：米豆腐

推薦食譜【米豆腐】

〖 食材清單〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；

3、大米泡好後直接倒出來瀝乾水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；

接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻

完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊

接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝乾水分後備用；

7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬

炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；

我燜了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收乾了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。

第9種：菠菜

推薦食譜【菠菜麵條】

〖 食材清單〗1把菠菜、200毫升清水、200克麵粉、2勺鹽、120毫升菠菜汁、蔥花、蒜末

2、碗中倒入200克麵粉、2勺鹽，然後用菠菜汁和麵，這裡120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀後上手揉麵，如果覺得不太好揉的話，就揉成一個大麵團後放置10分鐘，然後揉麵就會很容易揉光滑了；

3、揉成光滑的麵團後再用擀麵杖擀開，不用擀得太薄，像這樣的厚度就可以了，然後切成長條；

4、準備一個盤子，底部刷上一層食用油，放入切好的麵條，表面再刷上一層食用油，然後蓋上保鮮膜，最少醒發2個小時，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起來直接下鍋就是超級完美了；

5、我們這裡的面就是放冰箱醒發了一夜，我們先燒半鍋水，然後把醒好的面取出來，一邊摔打一邊抻面，這時候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會斷的，我們的菠菜麵條就做好啦；

7、這時候再切點蔥花和蒜末，裝入盤中備用；

8、鍋中的水也燒開了，我們把麵條全部下進去，然後用筷子攪拌一下，避免麵條全部粘連在一起，現在什麼也不用加，只要煮到麵條全部熟了就可以了，我這裡的麵條有點寬，所以多煮了一會兒，一般是煮到麵條全部飄起來，然後撈出來看著有點半透明狀就可以了，不過最簡單的辦法就是嚐一下就好啦；

10、然後撈出來放入碗中，把蒜末和蔥花加進去，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調好的醬汁倒上去，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦，再來上一碗麵條湯，原汁原味，不要太愜意了；

這樣做的菠菜麵條實在是太好吃了，口感超級的勁道爽口，而且做法也不是很複雜，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速，可以做成乾拌，也可以做湯麵！

〖 食材清單〗5斤黃瓜、1斤辣椒、80克鹽、20克小米辣、150克生薑、250克大蒜、350克醬油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒