都說夏天是吃涼皮的季節，今兒也給大家分享一個涼皮的做法。只不過今兒這個涼皮非平常我們吃的那個涼皮。它是仿涼皮，也就是說口感上和外形上都特別的相似，但用到的食材卻大相徑庭。平常我們做涼皮都是用麵粉，無論是洗面涼皮還是不用洗面的涼皮，總是離不開麵粉和澱粉。今兒就給大家分享一個更低脂好吃的仿涼皮，用銀耳來代替澱粉和麵粉，除了好吃以外，還非常的營養。
銀耳一直被大家稱為物美價廉的“燕窩”。它不僅能滋陰養顏，還能清肺和胃。銀耳裡面含有天然植物膠質、豐富的膳食纖維和維生素D。不僅能幫助我們滋陰養顏，還能促進腸胃的蠕動，減少脂肪的吸收。同時維生素D還可以防止鈣的流失，對於不放老年性骨質疏鬆也是有一定的食療功效的。
食材清單：銀耳、黑木耳、黃瓜、紅辣椒、小蔥、香菜、大蒜、乾辣椒、白芝麻
1、銀耳一個，裝入碗里後加一勺白醋和一勺麵粉，再加適量清水，白醋可以加快銀耳的泡發，麵粉可以吸附銀耳裡面的髒東西，先泡10分鐘。
2、我們再準備一把黑木耳，同樣加一勺麵粉和一碗清水，和銀耳一起先泡發。
3、接著準備一根黃瓜，清洗乾淨後去頭去尾，然後用刀拍碎，再切成小塊兒，裝起來先放一旁。
4、再來一個紅辣椒，清洗乾淨後去籽切絲，切好後也先裝起來。
5、接著來切點小蔥、香菜、和大蒜，小蔥切蔥花，香菜切段兒，大蒜剁成蒜末。
6、全部處理好後銀耳和木耳也都泡好了，先把銀耳清洗乾淨，多洗兩遍，然後用剪刀把根部剪掉，再把銀耳撕成小朵。
7、木耳也是同樣的步驟，清洗乾淨就可以了。
8、起鍋燒水，水開倒入木耳，煮一分鐘後再倒入銀耳，繼續煮一分鐘。
9、然後一起撈出來，放入涼白開中降一下溫，吃起來更爽滑脆嫩。
10、擠乾水分後裝入大碗裡，加黃瓜、蔥花、蒜末、乾辣椒、白芝麻、熱油，熱油可以瞬間激發出香味兒，再加生抽、香醋、雞精、鹽、白糖、紅彩椒、香菜。
11、翻拌均勻就可以開吃了，我們的涼拌銀耳就做好了。
平常都只知道用銀耳熬湯，沒想到涼拌著吃更香，脆爽嫩滑，看起來和涼皮一樣，但口感和做法都更好吃簡單哦。
小貼士：
1、白醋是酸性，可以促進銀耳吸水的作用，因此銀耳吸水率會大大提升，使銀耳更容易泡發。
2、清洗食材加一點麵粉，可以起到吸附雜質和臟東西的功效，所以清洗銀耳和木耳，加一點麵粉清洗是最好的。
3、木耳煮熟的時間會稍微久一些，所以要提前煮，然後再加銀耳煮。
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