不過關於麵條的食物做法雖然多種多樣，但這一種卻是爭議最大，也最傷身的一種，那就是泡麵！

泡麵到底能不能常吃？有沒有營養？會不會吃多了生病甚至致癌？今天就看看營養師是怎麼說的吧！

1. 泡麵本身有沒有營養價值？

泡麵的確有營養價值，凡食物都有它的營養價值。而泡麵亦不一定代表不健康，只是它鈉質過盛和被油炸後，這兩點被大家放大成了焦點。

因此泡麵是否健康還要視乎其食法，營養師指出，一些非油炸的泡麵，用來代替日常正餐中的五穀類主食是絕對可以，跟其他普通粉麵一樣來代替米飯同一道理。

但要注意的是，盡量不要只吃一個麵當一餐，此舉絕對營養不足，應加入新鮮蔬菜或肉才營養均衡。盡量不要只吃一碗麵當一餐，此舉絕對營養不足。

2. 泡麵含有很多防腐劑？

其實市面上大部份泡麵含有的防腐劑都不多，因為面多是利用油炸脫水技術，所以並不需要依靠防腐劑來保存。

要知道那些泡麵是否含有防腐劑，可以從“成份”或“配料”一欄中查明。值得留意的是，這類含有防腐劑的泡麵，多數是附帶豐富菜包。

因為這些食物不像泡麵可以用脫水來保存，需要添加防腐劑。
所以有防腐劑的泡麵，多數是附帶豐富的菜包。

3. 泡麵大部分都是用“蠟”來定型？

這個都市傳聞是個謬誤，相信是一直以訛傳訛，誤把湯粉中的“鈉”，當作成“蠟”而已。

有些人將泡麵煮熟後把水先倒掉，然後用落湯包加熱水，分開烹飪泡麵的湯底，希望去除泡麵定型的蠟質或者油份。

營養師表示那些煮泡麵的水其實對健康影響不大，加上熱水不能去除油炸泡麵中的脂肪，倒掉煮麵水只能令進食時的湯頭不黏稠而已，所以湯包可以隨意衝煮基本上沒區別。都市傳聞一直誤把湯粉中的“鈉”當作“蠟”。

4. 味精湯粉經煲煮後會致癌？

煮或衝，其實沒有分別，泡麵的湯粉，用熱水沖開或明火煲煮都沒有分別，不會因此而釋出有害物質或致癌。

營養師指，若然要擔心湯包對身體有害的話，不如擔心攝取過多鈉質更為實際。每100g泡麵的鈉量普遍約2,000mg，加上成人每日限額也只是2,300mg，吃下一個麵連湯，幾乎已是全日限額。

所以，營養師建議，泡麵的調料包可以不用全部放進湯中熬煮，吃的時候也不用把湯全部喝完，泡麵自身已經含有較多的鈉質了，再全部將料包和湯一起食用，會導致鈉攝入過量，影響身體健康。另外，湯粉用熱水沖開與明火煲煮都不會釋放出有害物質或致癌。

5. 選擇非油炸麵會較健康？

泡麵款式琳瑯滿目，應盡量選擇非油炸類。營養師指出，每100g油炸泡麵的總脂肪量，約20g至28g，而非油炸的只有約5g，兩者差距甚遠。

另外油炸食物在製作過程中，會產生大量的飽和脂肪酸，它會引起心血管疾病的發生，不利於健康。

泡麵中，營養師首選粉絲、快熟通粉及米粉，其次才是非油炸的麵食，原因是以上三者的低熱量及低升糖指數。

6. 外國網站指有女士一周吃兩次泡麵，有68%機會患上代謝症候群？

營養師指有機會，如果患者自身代謝較差，患有高血脂等三高中的兩項的話，這類人是不太適合經常食用泡麵的。

泡麵的鈉質、脂肪及熱量較高，所以長期進食泡麵，患心血管病的機會較常人高。

營養師指出，油炸泡麵一周一次都嫌多，所以一周吃兩次泡麵，患上代謝症候群症亦合理。

 方便麵，偶爾煮來吃，真好吃呢!
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