簡易食譜【茼蒿餃子】

簡易食譜【茼蒿餃子】

食材：茼蒿、雞蛋、蝦皮、紅薯粉、餃子皮、鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、香油

1、茼蒿一把，先清洗乾淨，然後起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然後倒入茼蒿焯水，先汆湯一分鐘，茼蒿變軟後立馬撈出來，先過一遍涼白開。

2、降溫後擠乾水分改刀切碎一點，切好後裝入大碗裡，再加一大勺食用油，拌勻後先放一旁備用。

3、準備5個雞蛋，加一勺鹽後先攪散，起鍋熱油，先加一把蝦皮炒一炒，炒香後倒入蛋液，邊煎邊用筷子攪散，炒成雞蛋碎後盛出來先晾涼。

4、我們再準備一個紅薯粉，加熱水泡5分鐘，泡軟後瀝乾水分，再切成小丁，然後和茼蒿裝一起，再把雞蛋也倒進來，拌勻後就可以調味兒，鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，拌勻後就可以了，香噴噴的茼蒿雞蛋餡兒就調好了。

5、接著準備50個餃子皮，用自己喜歡的手法包起來就可以了，取一張餃子皮，中間放上一勺茼蒿雞蛋餡兒，先對折，再把兩邊捏合起來，兩個拇指捏住餃子的兩端，往前湊，捏到一起，元寶餃子就完成啦。

6、全部包好後吃不完的可以裝起來冷凍保存，下次吃的時候直接煮就行。起鍋燒水，先加一勺鹽，大火煮開後下入水餃，先用鏟子輕輕撥動一下鍋底，然後大火煮開，煮到餃子全部飄起來後再倒入少許清水，再次煮沸後繼續倒少許清水。

7、繼續煮開，鍋裡沸騰後最後再加一次清水，滾三滾，這樣煮出來餃子會更勁道爽滑，也能完全的熟透。煮到餃子全部都飄起來後就可以撈出來了，香噴噴的茼蒿餃子就做好了！