小米原產於中國北方黃河流域，別名栗米，栗小米，稷仔黍米，硬栗，
是中國古代的主要糧食作物，也是五穀雜糧中唯一的鹼性食物。
《本草綱目》中提到：「小米治反胃熱痢，補虛損，開腸胃」，
實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，
所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
所謂「人食五穀而化精」，就是說，五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，
而五穀當中，數小米的補腎功效最強。
而喝小米粥還可增強小腸功能，有養心安神之效，
所以一直以來小米粥也被視為鎮靜安眠的食療保健品。
對女性來說，小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著，具有美容功能。
用「小米熬粥」不僅好吃，而且是上好的營養食品。
尤其不可忽視的是小米粥中的米油，
滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。
所以通常認為「小米熬粥」是最補的吃法，也被稱作「代參湯」。
以下即為大家介紹幾道小米粥的做法。
1、小米南瓜粥
原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗乾淨，
放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛即可。
2、紅棗小米粥
原料：小米150克、小棗10顆、花生、紅糖10克
做法：
(1)小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。
(2)取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，
待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，
待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
3、山藥小米粥
原料：山藥45克、小米50克、白糖
做法：
(1)把山藥洗淨削皮，切成小塊，小米用水洗淨。
(2)鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，
大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調勻即可食用。
4、小米玉米粥
原料：小米150克、玉米80克、冰糖
做法：
(1)小米、玉米淘洗乾淨，放入鍋內，加水，開大火煮。
(2)轉小火，用湯勺攪拌一下，再煮至米碎軟料黏稠，按自已的喜好放進冰糖即可。
5、香菇西洋芹小米粥
原料：小米30克、西洋芹20克、香菇2朵
做法：
(1)西洋芹去葉洗淨，切小丁，用開水略焯，香菇去蒂，洗淨，切小丁。
(2)湯鍋內加冷水燒開，下入小米熬煮，中火煮至小米粒漲開，放入香菇丁續煮。
(3)蓋上鍋蓋，轉小火將小米煮爛，下西洋芹丁煮開即可。
在台灣吃小米粥多半是吃原味加入白糖，
大家不妨參照以上的料理方式，吃看看不同口味的小米粥！
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