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出淤泥而不染！吃蓮花可養生
蓮花是世界上最早的被子植物，古人以「出淤泥而不染」形容其高潔的特性。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，台灣種植蓮花最大產地為台南市白河區，也是台灣最大的蓮子、蓮藕的專業產區。「蓮花」就是「荷花」，蓮花是俗名，荷花是學名。
衛生福利部「中華中藥典」2004年的編修資料提到，蓮花是常用的中藥，其荷葉，可降血壓和抗心律失常；其根莖，有解熱、消炎和抗腹瀉的效用。侯玟伊營養師表示，另在韓國的研究中，也發現蓮花具有高含量的生物活性化合物及酚類物質。若適量取蓮藕、蓮子與主食類代換食用，推論有助穩定血糖、減少壞細胞的增殖，維持身體機能正常運作，進而預防癌症。
蓮一身是寶，創意入菜好滋味
蓮，一身是寶，除了花瓣可泡茶之外，蓮藕和蓮子更常常是餐桌上的主角。根據衛福部食品營養成分資料庫內容，每100公克蓮藕含熱量62大卡、糖類14公克、膳食纖維2.4公克、蛋白質0.9公克、脂肪0.1公克、維生素C有31.9毫克、亞麻油酸18毫克等。其硬、脆的質地及特殊風味、口感，常被製成各種菜肴，例如沙拉、泡菜、炒菜、湯餚等。
傳統中醫認為，蓮藕有解熱、消炎和抗腹瀉的效用，其硬、脆的質地及特殊風味、口感，常被製成各種菜肴，。
【推薦料理／冰糖蓮花茶】
材料：新鮮或乾燥蓮花1朵、熱開水300c.c.、冰糖適量。
作法：將蓮花洗凈後，放入杯中，沖入熱水，泡約3分鐘後倒出，加入適量冰糖調味即可。
【推薦料理／蓮藕蓮子湯】（6人份）
材料：蓮藕粉60公克、蓮子100公克、黑糖30公克。
作法：
蓮子洗凈，放入電鍋蒸熟備用。
蓮藕粉與黑糖加入120c.c.冷水拌勻，成蓮藕粉漿。
取水1000c.c.燒開煮滾，以勾芡方式倒入蓮藕粉漿。
食用時，拌入蒸熟蓮子即可食用。
每人份營養分析：熱量77.3大卡、蛋白質1.6公克、脂肪0.1公克、碳水化合物17.5公克、膳食纖維1.1公克。
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