說到適合夏天吃的菜，除了黃瓜等瓜類菜外，北京中醫藥大學養生室教授張湖德還推薦大家吃莧菜。
莧菜營養豐富，是蔬菜中的補鈣冠軍，也被人們稱為「長壽菜」。
一、為什麼講究夏天吃莧菜呢？
首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。
其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。
具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。
夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。
最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，
且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
二、莧菜的營養價值和功效
1、莧菜是補鈣高手
眾多補鈣食物中，有一類總被大家忽略，那就是綠葉菜，而莧菜又是其中的佼佼者，莧菜含鈣量高，
數據顯示，每100克莧菜的鈣含量高達180毫克左右。
而且，莧菜熱量很低，100克莧菜的熱量僅為25千卡，
所以對於減肥者和需要控制體重的人來說，莧菜可作為很好的鈣源食品。
2、清熱解毒、消腫利水
《本草綱目》記載，莧菜「味甘性涼，補氣除熱，利在小腸，治初痢」。
由此可見其具有清熱解毒、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效，
對於腸炎痢疾、大便乾結、小便不利等常見的濕熱症有很好的療效。
3、補血
莧菜含豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C，由於沒有草酸，鈣質很易被人體吸收，
而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，因此也被譽為「補血菜」。
4、抗氧化、抗衰老
從營養上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多，並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，
這些營養素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。
據第四軍醫大學唐都醫院營養科主任葉琳主任介紹，莧菜根據顏色有紅莧、綠莧、花莧、白莧等，
一般來說，最好買顏色深的，如紅莧菜中還富含花青素，有一些抗氧化的作用。
5、提高免疫力
莧菜中富含蛋白質、脂肪。
糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收。
莧菜所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，
有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。
三、莧菜保健食譜推薦
1、莧菜汁
做法：鮮莧菜200克，搗爛取汁，調以白糖或蜂蜜，開水沖服。
效用：可以有效緩解咽部干癢、灼熱、異物感、咳嗽等咽喉炎症狀。
2、紅莧粥
做法：粳米100克，加水煮粥，快熟時加入紅莧菜150克，少量油鹽調味即可食用。
效用：此粥可作為急性細菌性痢疾和腸炎患者的日常食療法。
3、炒莧菜
做法：莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖；蝦仁洗凈剁碎；
鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。
起鍋時入鹽少許即可。
效用：此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。
4、紫莧粥
做法：紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內，加入洗凈的粳米，
再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。
效用：此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。
常食之可益脾胃，強身體。
小貼士：莧菜食用注意事項
1、莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2、莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3、莧菜具有感光性，凡有過敏史的人最好不要吃莧菜。
四、莧菜的藥用價值
中醫認為，莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、除濕止痢、收斂止血、通利二便的功效，堪稱良藥一味。
1.莧菜30—60克，鳳尾草30克，煎湯日服二至三次，連服一周，可治腸炎、痢疾。
2.莧菜50克煎湯，加適量蜂蜜調服，可治咽喉腫痛、扁桃體炎。
3.莧菜、蕹菜各60克，水煎代茶飲，可治濕熱水腫、小便不利。
4.紅莧菜加水煎湯，經常飲服，可治甲狀腺腫大和血吸蟲病下肢象皮腫。
5.鮮莧菜200克煮肉，經常食用，可治慢性尿路感染。
6.大量紅莧菜煎湯，日服二次，可透發麻疹。
7.莧菜適量，加水煎湯洗患處，可治油漆過敏引起的皮膚瘙癢。
8.取新鮮的莧菜葉煎湯熏洗肛門，每日1～2次，可以緩解痔瘡腫痛。
莧菜在民間素有「長壽菜」的美稱，是蔬菜中的補鈣冠軍，
還能夠補血、抗衰老、增強免疫力，現在吃它正當時，比啥補藥都好！快告訴家人吧~
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