面對威脅心血管健康的高膽固醇，有哪些食物能幫助預防？
紅麴健康食品能代替藥物嗎？11個與高膽固醇相關的飲食、治療和預防疑問，一次說明白。
飲食篇
1、高膽固醇就不能吃蛋？
只要注意份量、避開其他高膽固醇食物陷阱，照樣可享用雞蛋。健康成年人每天吃一顆雞蛋應該沒問題，如果是高血脂病人每星期吃2～3顆雞蛋無妨，如果還是想吃，那麼從第4顆雞蛋開始，選擇只吃蛋白（膽固醇含量0）。
2、高血脂病人不能吃海鮮？
其實海鮮是飽和脂肪低，且屬優質蛋白質的食物來源，對增加膽固醇的影響較低，只要避開蝦頭、蝦卵等高膽固醇部位即可，其他如秋刀魚等富含omega-3脂肪酸的魚類的都是很好的選擇。
3、哪些食物可以幫助降血脂？
全穀類食物如糙米、燕麥，及富含水溶性膳食纖維的蔬果都有降血脂的功能。近年國內外研究也發現，薏仁、紅藜、菇類、黑木耳、深海魚、堅果、黃豆、柳橙都有助於降低血脂。
4、吃素可以降膽固醇？
吃對素，確實可降膽固醇；若是吃錯素食，對降膽固醇依舊沒幫助。
蔬菜、水果沒有膽固醇，又富含水溶性膳食纖維，尤其是燕麥、蘋果、茄子、秋葵、菇類、木耳等食物水溶性纖維含量高，可減少腸道吸收膽固醇，降低壞膽固醇和三酸甘油酯，生吃或涼拌、清蒸等低油烹調，適量食用可降低膽固醇。
怕的是過度加工的素食品，或是用重油重糖烹調出來的素食，膽固醇不但不會降低，反而還會升高。
預防篇
5、高血脂會遺傳嗎？
會。家族性高膽固醇血症是全球最常見的家族性遺傳疾病，由於基因突變身體代謝膽固醇的機制，導致壞的膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）濃度變高，罹患早發性心血管疾病的風險是一般成年人的20倍。父母之一若有家族性高膽固醇血症，孩子有50％的遺傳機會，因此，有家族史的高危險群應儘早就醫檢查。
6、高血脂可以預防嗎？
高血脂可以透過生活型態如健康飲食、運動、戒菸等預防或延後發生。雖然有部份高血脂症是家族遺傳，無法預防，但仍需維持健康飲食及運動習慣，避免高血脂症可能提早報到。
7、洗血脂可以預防高血脂？
不可以。低密度脂蛋白膽固醇透析術（俗稱洗血脂）是以洗腎的原理分離出血中的膽固醇，多用於治療家族性高膽固醇血症，這類患者的膽固醇可能高達300～400mg/dl，甚至飆過1000mg/dl以上，且以藥物控制的效果不顯著，而非用於預防高血脂。血脂透析多是每週進行一次，一次3～4小時，且須終身治療。
8、膽固醇越低越好？
壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）是造成動脈硬化、阻塞的罪魁禍首，好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）則扮演血管清道夫角色。因此，LDL應降得愈低愈好，但HDL數值，男性需高於40mg/dL，女性則要50mg/dL以上。
治療篇
9、高血脂症可以治愈嗎？
如同高血壓、糖尿病，不管是使用非藥物或藥物的方法，高血脂只能控制在正常範圍內，無法完全治愈。除非是因其他疾病例如甲狀腺低下造成的高血脂，疾病治癒了，血脂肪也會隨著降下。不過這情形較少見，大部份的高血脂都需要持續控制。
10、吃維他命可以降血脂？
吃維他命最主要的用意不在降血脂，而是抗氧化。
由於氧化的血脂對身體有害，維他命雖不能讓血脂下降，卻可能因為幫助抗氧化，
而減低血脂被氧化的機會，也減少血管硬化的程度。
11、外面賣的降血脂的健康食品可以取代降血脂藥物？
健康食品調控血脂功能至多降10％，
只能做為日常預防或輔助療法，不能取代藥物治療高血脂。
以紅麴為例，它的成分就像降血脂藥物，是阻斷肝臟合成膽固醇的酵素，
減少肝臟膽固醇製造量，因劑量差別，降血脂速度比藥物慢、效果較低。
健康食品不能當成治病藥物，若有服用，應該告知醫護人員，以免影響療效。
比方紅麴和史塔汀類都是阻斷肝臟合成膽固醇的酵素，
會減少肝臟膽固醇製造量，同時使用恐會交互影響。
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