茶席上，待客禮儀隱藏在細節之中。
簡簡單單一個倒茶，
倒得好，賓主盡歡，
倒得不好，可能最後不歡而散，主人還覺得莫名其妙。
倒茶最好用公道杯
公道杯，作為茶席上的重要器具，可以均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡，
表現出主人的一視同仁、平等對待。
公道杯的作用主要在於均衡茶湯，將沖泡好的茶湯注入公道杯，
再平均分至每一杯中，使得每一個人品鑑茶湯時，手中的茶湯都是同樣的滋味。
分至茶杯中，除品嚐口感與風味外，公道杯同時也可起到沉澱茶渣的作用。
有的茶葉在沖泡時不宜使用過高的水溫，
可以將煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壺，起到降溫之效。
這種倒法很失禮！
錯誤一：懸杯高衝
泡茶時可以“懸壺高衝”，倒茶時也把公道杯舉得高高的，
還是燙的茶湯傾瀉而下，再“嘩”地從品茗杯裡濺到客人身上，怎麼想都很危險吧。
從茶湯本身的角度考慮，這樣“高山流水”的倒法，會使茶湯的香味散失，
還會導致泡沫增多，影響茶湯的色與香。
所以要讓公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會濺出茶湯的高度為宜。
錯誤二：厚此薄彼
公道杯，當然要倒得公道。倒茶時這位倒得滿滿的，那位只沾濕個杯底，
茶多的覺得你在茶滿欺客，茶倒這麼滿，整個杯子都是燙的，又不好拿又擔心灑；
茶少的懷疑你在故意怠慢。所以分茶時要盡量均勻，不要厚此薄彼，
此外，倒茶七分滿就好，利於品味聞香，觀賞杯中湯色。
錯誤三：不及時續杯
雖然各種雞湯有言“杯子的價值在於它的空”，但是你的客人可不會這麼想。
茶喝完之後你不斟茶，場面就會很尷尬。
客人一飲而盡，往往是因為十分口渴，這時你就更要及時續杯。
給客人續的茶，切記不要是冷茶，因為那代表你在暗下逐客令。
身為主人，還要注意不冷場，引導話題、活躍氣氛、把握倒茶換茶的節奏，
讓所有客人都感受到細緻、溫柔的關懷。
錯誤四：倒個茶，發水災
主人在泡茶、倒茶時滴水，或者伸手從其他茶具上面穿過，
失手碰到茶具、衣袖沾濕，既不美觀，弄得整個桌面濕漉漉的，也很不清爽。
給客人倒茶前，先要將公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。
倒茶時實在不小心把茶水灑在外面，要及時用茶巾擦乾，避免給客人造成麻煩。
世事洞明皆學問，人情練達即文章。
對於喜歡喝茶的朋友，整天與茶為伍，茶禮可不能忘。
到處的是濃淡均勻的茶湯，撫慰的是不平的人心。
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