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這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

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文章源於---日食記

【蝦釀香菇】這道菜的名字本來就不常見。

照我公司同事們說起來,這道菜應該改名叫“眨眼沒”。

因為味道太鮮美,一口一個停不下來,完全不夠分。我剛做完端出來想讓他們看看,結果一眨眼功夫就沒了。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

香菇本身就是口感能媲美肉的蔬菜,鑲上用蝦肉泥做的丸子,入鍋蒸熟,最大可能的保留了食物本身的鮮味,最後淋上原汁勾芡的醬汁,想不分泌口水都很難。

做起來也簡單,很適合過年時在親戚朋友們面前露一手。來試試吧~

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

▲酥餅大人:眨眼沒?那我也眨一個!

食材

鮮香菇/ 青蝦仁/ 胡蘿蔔/ 冬筍

白胡椒粉/ 料酒/ 澱粉/ 薑蔥/ 鹽

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

步驟

1、鮮香菇洗淨,切蒂呈碗狀,香菇蒂備用。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

2、100g青蝦仁洗淨,去蝦線。香菇蒂、胡蘿蔔、冬筍(去殼)分別洗淨,切小碎粒,備用。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

3、去好蝦線的青蝦仁,取一半剁碎,另一半切成小顆粒狀,加1勺料酒、40g蔥薑水(2根小蔥、2片薑和40g清水用攪拌機打碎並過濾) 、少許白胡椒粉和鹽,拌勻。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

4、加入切好的香菇蒂粒、胡蘿蔔粒和冬筍粒,順時針攪拌至起勁。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

5、將拌好的蝦仁餡釀入鮮香菇中。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

6、待蒸鍋水煮沸時,入蒸鍋大火蒸6分鐘。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

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7、取一鍋,將蒸出的湯汁倒入鍋中,加少許鹽調味,再加入少許水澱粉勾薄芡。

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

8、將調好的芡汁淋在香菇上,點綴少許蔥花,蝦釀香菇完成!

這道本來就不常見的菜“眨眼沒”

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一口入魂:)

|種草|

這款蒸鍋算是我做日食記以來,出鏡率最高的自用款了,被無數人求著要鏈接,也是我的真愛啊!
這次我終於跟品牌櫻之歌合作,將這款鍋收在了我自己的店舖裡。

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