文章源於---日食記
【蝦釀香菇】這道菜的名字本來就不常見。
照我公司同事們說起來,這道菜應該改名叫“眨眼沒”。
因為味道太鮮美,一口一個停不下來,完全不夠分。我剛做完端出來想讓他們看看,結果一眨眼功夫就沒了。
香菇本身就是口感能媲美肉的蔬菜,鑲上用蝦肉泥做的丸子,入鍋蒸熟,最大可能的保留了食物本身的鮮味,最後淋上原汁勾芡的醬汁,想不分泌口水都很難。
做起來也簡單,很適合過年時在親戚朋友們面前露一手。來試試吧~
▲酥餅大人:眨眼沒?那我也眨一個!
食材
鮮香菇/ 青蝦仁/ 胡蘿蔔/ 冬筍
白胡椒粉/ 料酒/ 澱粉/ 薑蔥/ 鹽
步驟
1、鮮香菇洗淨,切蒂呈碗狀,香菇蒂備用。
2、100g青蝦仁洗淨,去蝦線。香菇蒂、胡蘿蔔、冬筍(去殼)分別洗淨,切小碎粒,備用。
3、去好蝦線的青蝦仁,取一半剁碎,另一半切成小顆粒狀,加1勺料酒、40g蔥薑水(2根小蔥、2片薑和40g清水用攪拌機打碎並過濾) 、少許白胡椒粉和鹽,拌勻。
4、加入切好的香菇蒂粒、胡蘿蔔粒和冬筍粒,順時針攪拌至起勁。
5、將拌好的蝦仁餡釀入鮮香菇中。
6、待蒸鍋水煮沸時,入蒸鍋大火蒸6分鐘。
7、取一鍋,將蒸出的湯汁倒入鍋中,加少許鹽調味,再加入少許水澱粉勾薄芡。
8、將調好的芡汁淋在香菇上,點綴少許蔥花,蝦釀香菇完成!
一口入魂:)
|種草|
這款蒸鍋算是我做日食記以來,出鏡率最高的自用款了,被無數人求著要鏈接,也是我的真愛啊!
這次我終於跟品牌櫻之歌合作,將這款鍋收在了我自己的店舖裡。
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