大熱天，餃子這樣吃，真是酸辣可口，營養開胃，我們全家人都愛吃！
寶寶們趕快學起來吧！
酸湯水餃
By tgcyy
配料：
蝦仁200克、包菜鮮肉餃子餡400克、精鹽0.5克、老抽少許、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙、蔥1段、蝦皮少許
烹飪步驟：
1.蝦仁加胡椒粉、料酒、鹽，抓勻醃製半小時
2.包菜鮮肉餃子餡
3.去一個餃子皮，放入餃子餡，再放一個蝦仁，包餃子
4.煮鍋水開後下入餃子
5.點三次涼水，煮至餃子浮起膨脹即可
6.碗裡放入鹽、蝦皮、紫菜、老抽、油辣子、蔥末
7.將煮好的餃子連湯撈進碗裡
烹飪小貼士：
蝦仁的選料及解凍：
1、優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
2、市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
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