我家兒子特別喜歡喝鯽魚湯，可是我總是熬不成奶白色，詢問了做酒店大廚的朋友才知道，原來我做錯了“這1步”。
這1步就是，在煮湯時，要加入開水，不能放涼水，不然魚湯煮不成奶白色。
大廚朋友還提醒我，在煎魚時要放些薑片，這樣魚就不會被煎破。
原來做個魚湯也有這麼多細節要注意，真是長知識了。
我這次煮湯時放入了豆腐，又加了些青菜點綴，看起來非常有食慾，兒子連吃了2碗呢。
魚湯熬不成奶白色，問了酒店大廚才知道，原來這1步做錯了，具體方法步驟就在下文中，趕緊學起來吧。
奶白鯽魚豆腐
By 愛吃的噠菇涼
配料：
魚一條、南豆腐兩塊、花生油適量、精鹽適量、雞精適量、料酒適量、醋適量、細香蔥一根
烹飪步驟：
1.將清洗乾淨的魚放入熱鍋中，煎兩面金黃，放薑蒜、乾辣椒去味
2.放姜是因為這樣不會把魚煎破
3.將豆腐切成小四方塊
4.先倒入開水煮個3分鐘，再放豆腐煮
5.等豆腐煮5-8分鐘左右，再放蝦米、青菜、蔥花，蓋上蓋子煮個三分鐘，關火，再悶一分鐘打開
烹飪小貼士：
1、一定要事先煮好開水，用開水才能煮成奶白色，裡面放自己喜歡吃的菜，不要太多，平菇、蝦米都可以。
2、鯽魚入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中益氣的功效。
3、鯽魚還具有很好的催乳作用，配合豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
4、豆腐是補益清熱的養生食品，常吃能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
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