少吃飯，多吃菜，現在好像已經成了當代社會的一種飲食時尚，並深入到了尋常百姓的生活中。
在以前缺衣少食的年代，能夠有足夠的主食填飽肚子，常常是一種奢望。至於美味的菜餚，更是想也別想。因為匱乏，所以渴望；因為沒有，就在內心深處認為那是好東西。
得不到的總是好的，所以一旦條件成熟，深埋在心底的渴望不免像野草一樣在春天瘋長。
米飯？麵條？玉米餅？古人吃了千年，哪有什麼營養？魚、蝦、雞、鴨、豬、牛、羊、燕窩、魚翅、冬天的西瓜、遙遠大洋彼岸的魚肝油……那才絕對有“營養”！
更有一些所謂的學者，捉幾隻小白鼠，在實驗室一番搗鼓，就向世界宣稱——吃主食多損人壽命。
我曾經養過一隻小鳥，一日家中鳥食用盡，於是給它一些煮熟的米飯。
我那可憐的小鳥，因為吃得太多，次日即被撐死——我是否可以據此斷言，大米飯能夠致人死亡？
在我的從醫經歷中，我發現眾多病人的病根竟然是主食吃得太少。
多少次，我問病人，你主食吃得多嗎？他們回答，“很多啊”，“還可以”。然而細細追問下，你才會知道，很多身材高大的人，那所謂的“很多”就是早餐5毛錢的包子、晚餐1兩不到的麵條。
想一想我們的祖先吧，他們吃多少。
曾在門診見一久咳不癒的年輕姑娘，臉色萎黃，身材瘦弱。依照我的經驗，她肯定是當代社會“ 時髦瘦身理論 ”的受害者。詢問之下，果然如此，平時這姑娘幾乎不吃主食。
最後，她的檢查結果出來了，是肺結核。拿著報告單，可憐的姑娘欲哭無淚，一個靠打工賺取微薄收入的小女子，拿什麼來承擔後面昂貴的醫藥費？
主食不足，很可能是肺結核的重要原因之一。
曾聽我一位中醫同行講過一個故事：
有一個朋友的母親，每當有人去她家時，都會大講她的不凡經歷。年輕的時候，她得了肺結核，住在專治肺結核的醫院裡。沒幾天，就有不幸死亡的病人被抬出去，她看著心中特別害怕。
那時，她也不想吃飯，但她更渴望活下去，所以，每餐吃飯時，她總是非常努力，想方設法地把醫院配給她的兩個大饅頭嚥下去。雖然經常嚥下去就吐，但她仍然堅持著，就這樣吃了吐，吐了吃。在同樣的治療條件下，最後她的病慢慢開始好轉。
從這個例子看，主食的作用豈可小覷？
事實上，很多頑疾纏身的患者，其疾病的根源就在於吃的主食太少，而給予充足的主食後，他們的病症自會慢慢緩解，也不容易復發。
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