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冬天的時候家裡存了很多的蕃薯，有的都出了芽子，扔掉了好可惜，所以做了蕃薯餅！
焦香的蕃薯餅，最適宜守在鍋邊吃，表面酥脆，而內裡柔軟。
稍一變涼，便內外皆軟，雖然依舊香甜，酥脆已然不再......

步驟：1.蕃薯洗乾凈然後削皮，然後切片

2.再切成丁

3.麺粉和粘米粉（也就是糯米粉）比例相同，放水和食鹽（放點鹽，會突出甜的味道；根據個人口味，也可以不放）。
 
4.調成這樣的糊糊

5.把蕃薯丁放入麵糊裡調均勻

6.調好了

7.熱鍋放入食用油適量，油溫六成熱是放入蕃薯炸，炸出兩面金黃即可。

裝盤我做了兩種口味：原味和蔥花的！
用的自種純正菜籽油炸的，金黃酥脆！

用材簡單
 

小貼士：

保持中火煎，火也不能太大，太大容易糊。