在廣東人眼裡，高興起來連福建人都吃，就問你還有什麼東西是不能拿來煲湯的？也沒有什麼病是一煲靚湯治不了的！
“藥食同源”自古有之，《內經》記載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。
“藥食同源”理論告訴我們：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣能夠防治疾病。
嚴格地說，在中醫藥中，藥物和食物是相對而言的。藥物也是食物，而食物也是藥物；食物的作用小，而藥物的作用大。這就是“藥食同源”的另一種含義。
雪梨、琵琶、赤小豆、薏米、蔥白、無花果、蓮子、馬蹄、紅棗、枸杞、山藥等等都是常見的食療佳品。湯膳不僅口感佳而且具有保健功效，深得嶺南地區人民的喜愛。
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沒有什麼比煲一鍋好湯更讓人興奮的了，掌握這5大原則，讓煲湯逆襲成養生達人。
1、因人而異，合理取藥食材
配料和藥材應根據湯的不同功效和個人身體狀況選擇，如身體火氣很旺，可選綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清熱類藥材；身體寒氣重的，就應選擇參類藥材；體肉滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材；想要減肥，就選一些冬瓜、絲瓜、蘿蔔、海帶、綠豆芽等去脂食物。
2、肉食材去皮，出鍋撇油
對於脂肪含量、蛋白質含量高的食材，可先去皮並在出鍋時撇去漂浮在湯上的浮油，或者選擇鵪鶉、鷓鴣和兔肉等低脂肪高蛋白的食材煲湯。控制好煲湯的肉量和給食材飛水，是控制湯中嘌呤的好方法。
3、時間宜短不宜長，瓦煲最好
煲的時間與湯的營養價值並沒有相關性，更多影響的是口感，因此湯水一般煲一小時到一個半小時即可大功告成。選擇瓦煲能使湯與食物慢慢滲透，讓湯更好喝。
4、冷水浸泡，不另外加油
肉類和藥材在冷水中慢慢浸泡，有利於有效成分析出。肉類本身已經含有脂肪，因此煲湯不建議另外加油。
5、最後一點鹽，吃肉又喝湯
在出鍋時加鹽在把控住鹽的份量時讓湯更鮮美。肉類中的蛋白質只有10%—20%滲透到湯裡，剩餘80%依舊被鎖在食材中，純喝湯不吃湯渣是極大的浪費。
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這幾款好喝又養生的湯，秋冬飲用佳品，喝過的人都說：不僅好喝，還好健康。
南杏仁雪梨湯
食材：南北杏仁各10克，雪梨1個，白糖30克。
做法：
1、 南北杏仁用水稍浸去皮，雪梨去皮和核切成四塊。
2、 燉盅內註入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。
功效：常飲此湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
玉米淮山海參湯
食材：豬展300克、海參2條、玉米2根、淮山30克、姜2片。
做法：
1、海參洗淨，切段，汆水撈起。
2、玉米去衣洗淨切段、淮山洗淨切段、豬展洗淨切塊汆水撈起。
3、瓦煲加水燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：健脾補腎、滋潤養顏，對於皮膚粗糙、毛髮枯乾人士最為適合。
胡椒豬肚湯
食材：白胡椒30至50粒，豬肚1個，食鹽、料酒少許。
做法：
1、豬肚洗淨（可加鹽、醋並用開水燙洗），鍋內註水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右。
2、出鍋時加食鹽、料酒。
功效：溫中健脾、散寒止痛的食療效果，常用於脾胃虛寒，對胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等脾胃虛寒有很好的療效。
蘿蔔鯽魚湯
食材：鯽魚、白蘿蔔250克、蔥、姜、花雕酒、鹽適量。
做法：
1、鯽魚洗淨後瀝乾，蘿蔔去皮切條，蔥打結，姜切片。
2、鍋內熱油，爆香薑片，加入鯽魚煎至兩面魚肉變色。
3、鍋內加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，煮至酒氣消散。
4、撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。
5、加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。
青橄欖雪梨豬肉
食材：青橄欖15粒、雪梨2個、瘦肉500克、姜2片、鹽適量。
做法：
1、 橄欖洗淨用刀背稍拍扁，雪梨洗淨去核切塊。
2、 瘦肉洗淨，切塊，氽水撈起。
3、 煮沸清水，放入橄欖、雪梨、瘦肉和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，出鍋放鹽即可。
功效：利咽生津、平胃氣、滑潤肌膚，補中益氣、潤肺防秋燥。
枸杞桂圓燉乳鴿
食材：乳鴿1~2只，枸杞子、桂圓肉適量。
做法：
1.將枸杞、桂圓肉浸泡待用。
2.將處理好的乳鴿洗淨切塊，用溫水洗淨污血。
3.將材料一起放入鍋中，大火煮開文火慢燉。
功效：養陰補血，益精明目、補肝壯腎、益氣補血祛風解毒。
參鬚枸杞燉羊肉
材料：參鬚、枸杞、羊肉、姜、紹興酒少許。
做法：
1.將參鬚、枸杞先泡水5分鐘。
2.將羊肉切塊，等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加薑幹燜3分鐘，讓羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中灼去表面油脂，待羊肉煮熟後撈起。
3.參鬚、枸杞、姜、紹興酒給準備好的羊肉一起放入鍋中以小火燉20分鐘，直到羊肉熟爛。
4.再將羊肉等材料移入燉盅，鍋中隔水燉煮2小時。
功效：行氣補中，祛風寒濕氣，對手腳冰涼及氣血不足者效果極佳。
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