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天氣漸熱，特別喜歡吃點清淡的炒菜。一年四季家中都會備點黑木耳，無論是做菜還做餡兒，都喜歡放點黑木耳。無論是炒著吃還是涼拌，都很爽口而且還很有營養，常吃對身體好處多。

但很多人都覺得炒木耳時很恐怖。最大的問題是，木耳放進鍋中就會劈裡啪啦，像“爆炸”似的，特別嚇人，弄不好還會濺到手上被燙到。這是由於木耳本身的水分遇到熱油的自然反應，但想要解決這個問題也容易，只需一個小竅門，就能輕鬆搞定，屢試不爽。

炒木耳時噼劈啪啪，特別嚇人，多加一步，輕鬆解決！這個步驟到底是什麼？先邁個關子，一會具體步驟時告訴您。今天炒了一盤素菜，也是很家常的一道菜，有的時候早餐我也會炒上一盤，好做好吃好看，非常爽口。

【木耳黃瓜炒雞蛋】

所需食材：

水發木耳100克，黃瓜1根，雞蛋2個，鹽2克，生抽1勺，熱水1大勺，蔥薑蒜末適量

做法：

1.準備食材。木耳提前泡發，清洗乾淨。黃瓜切片，雞蛋加點鹽和料酒打散備用。料酒可以去除雞蛋的腥味。

2.鍋中放適量的油，倒入蛋液，稍凝固後打散，炒熟盛盤。

3.鍋中放油，油溫6成熱下蔥薑蒜煸香。之後倒入1大勺熱水，這就是防止木耳劈裡啪啦的小竅門。倒入木耳翻炒均勻。

4.倒入黃瓜翻炒均勻後，倒入生抽和鹽炒勻。

5.再倒入攤好的雞蛋炒勻出鍋。