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豆腐是公認的營養食品，不僅健康美味，還容易做。

特別是現在天氣炎熱，胃口是一天不如一天，最適合來點清淡可口的豆腐。

經常吃豆腐，有這些好處

1、豆腐營養豐富，有“三高”

①蛋白含量高

豆腐在製作過程中，保留了大豆的大部分重要營養物質；而在加工處理後，大豆中的抗胰蛋白酶被破壞，大豆纖維也減少了。

所以，豆腐的蛋白質消化率足足比大豆提高了40％左右。

②鈣鐵含量高

豆腐的鈣含量不輸牛奶；更突出的是，鐵含量是牛奶的8倍之多。

2、血管清道夫

豆腐還含有的大豆卵磷脂，常被稱為“血管清道夫”，能降低膽固醇和血液黏度，預防心血管疾病。

3、預防腸癌和糖尿病

大豆含有的低聚醣和膳食纖維，還有利於腸癌與糖尿病的預防。

雖然豆腐百搭，但如果想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。
 

豆腐和它一起煮，鮮美滋補又解暑

1、加牡蠣：鮮美賽雞湯、補鋅高手

現在正是吃牡蠣的季節，大家都吃了嗎？

牡蠣鮮美可口，有滋陰開胃的作用。《本草綱目》載：“煮食，治虛損，調中”、“令人細肌膚，美顏色”。

由於營養可與鮮牛奶相媲美，牡蠣還有“海牛奶”的美譽。

值得一提的是，牡蠣還是一個含鋅大戶。

在眾多常吃食物中，每一百克里，牡蠣含鋅為100毫克，而牛肉4~8毫克、豬肉為2.7毫克、雞瘦肉3毫克......

可以說，牡蠣的含鋅量可真正是獨占鰲頭、遙遙領先。

看到這，估計會有朋友問：鋅有啥作用？

在生長期，缺鋅會影響發育，甚至可見睾丸萎縮及矮小症；在青春發育期，缺鋅會致性功能障礙，出現性慾減退，陽痿等；缺鋅還會引起有些人味覺或嗅覺減退。

而豆腐和牡蠣是一個非常不錯的搭配，不僅營養豐富，養生效果好，而且味道非常鮮美，不誇張地說，真是比雞湯更鮮美~

做法有很多，相信各位都是廚藝高手了，就給大家推荐一個很簡單的做法吧——

豆腐洗淨切丁、牡蠣肉洗淨切成薄片備用；起油鍋，加蒜片煸香，再加入水燒開；然後加入豆腐和適量鹽；水開後加入牡蠣肉、蔥花；最後燒開起鍋即可。

2、加蛋黃：補鈣加倍

這就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐補鈣，就要搭配一些含維生素D豐富的食物。

因為蛋黃含有很豐富的維生素D，所以鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。

養生推薦：蛋黃豆腐湯

做法：把雞蛋打散加入少許鹽、豆腐切成小塊、蔥切碎備用；清炒蔥花，炒出香味後加水煮開；加入豆腐，加適量鹽；最後下雞蛋，水開後根據個人口味下調料，即可出鍋。

對了，白豆腐和血豆腐（豬血）一起做成“紅白豆腐”也非常理想；雞胗、豬肝等動物內臟對增加豆腐的鈣吸收也有很好的作用。

大家不妨試試哦~

3、加莧菜：清熱明目潤腸胃

莧菜有清熱、明目、補氣和潤腸胃的作用。

此外，莧菜富含鈣質，有利於牙齒和骨骼的生長，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。

而且，豆腐加青菜會對補鈣健骨更有益處。

需要注意的是，莧菜的草酸含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

養生推薦：莧菜豆腐湯

做法：豆腐洗淨切成小塊、莧菜洗淨備用；水燒開後保持大火，倒入莧菜，等莧菜葉開始變軟就可以出鍋了；重新洗鍋，放入油，油熱後加入大蒜煸鍋；然後放莧菜炒熟，接著加水；水開以後加入豆腐，稍微煮一會，放適量鹽，即可出鍋。

4、加海帶：通便防動脈硬化

海帶素有“長壽菜”的美譽，營養非常豐富——

含有豐富的多醣類食物纖維，能促進腸蠕動和排便；含有硫酸多醣能增強血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。

而且，豆腐加海帶，還有互相彌補的作用。

豆腐含有皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。

但是皂苷卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用，可能導致碘缺乏。

所以，豆腐加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。

需要注意的是，甲狀腺功能亢進症（甲亢）患者不適合多吃海帶。

養生推薦：海帶豆腐湯

做法：海帶、豆腐、蔥切好備用；熱股熱油，放蔥花爆香；接著放豆腐塊，煎至微微發黃，再加入適量花椒粉炒勻；倒入清水燒開後，放入海帶，稍煮一兩分鐘；最後加入適量調料即可出鍋。

5、加玉米：健脾利尿補充蛋白質

看起來完美的豆腐其實也有個缺點：缺乏蛋氨酸。

而穀類食物（如玉米）富含蛋氨酸，卻缺乏豆類中很豐富的賴氨酸。

所以，兩種食物搭配，正好優勢互補。

值得一提的是，搭配後的氨基酸比例跟動物肉相似，還用擔心膽固醇過高的問題。

養生推薦：玉米豆腐粥

做法：玉米剝離成粒洗淨、豆腐洗淨切塊、雞蛋打散待用；鍋里水開後，把豆腐及玉米粒一起入鍋，燒開後轉小火煮30分鐘，至玉米變成粥狀；最後加入雞蛋液攪拌成蛋花，加鹽調味，關火即食。

玉米和豆腐的配，不僅可以健脾利尿、降血壓，還能補充蛋白質。

一直有傳言：菠菜+豆腐=大量草酸=腎結石，是真是假？
 

菠菜和豆腐一起吃，會長結石？

事實上，菠菜和豆腐一起吃，會在胃腸道中形成不溶性的草酸鈣，並隨大便排出體外。

也就是說，菠菜煮豆腐，反而可以減少草酸的吸收；而單獨吃菠菜，對結石的形成影響更大。

不過，菠菜煮豆腐中的草酸影響了豆腐的營養吸收，尤其是鈣的吸收。

如果你愛吃菠菜煮豆腐的話，可以調整菠菜與豆腐的比例（1∶2以上），豆腐多些而菠菜少些。

這樣，即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的鈣結合，剩餘的鈣也能滿足人體需要，就可以兩全其美。

對了，像菠菜、莧菜這些澀味重的蔬菜，最好先焯水再吃。

看到這，是不是想趕緊去買豆腐回家？

且慢，在吃豆腐前，有3件事需要大家注意一下——
 

知道這3點，吃得更健康

1、顏色太白的慎買

豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。

2、買回後要冷藏

豆腐容易變質，存放在冷藏區，一般2～4天為宜，務必早日吃完。

如果吃不完，可以把剩餘的部分放入冷凍室，製成凍豆腐。

3、兩類人不宜吃

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風病人和血尿酸濃度增高者忌食。

脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者，也要忌食豆腐。