每天做飯後對廚房的清理是必不可少的，但關於清洗食物和用具，這裡也有著很大的學問。為了自己和家人的健康，一定要掌握好清洗食物和用具的方法。今天就講一講我們常接觸的食物和用具如何清洗。
蔬菜清洗
用流水清洗蔬菜，最好在快炒菜前再切菜，這樣可以減少維生素的流失，而且買回來的蔬菜不切就直接沖洗也更容易洗乾淨。洗蔬菜的時候要將腐爛部分去掉，因為腐爛的部分可能含致癌物亞硝酸鹽，以免食用後對人體有害。
水果清洗
水果也要用流水清洗，這樣可以將農藥洗淨。如果是草莓、楊梅等不好清洗的水果，可以這麼做：楊梅流水沖洗後放入1%的高錳酸鉀液中浸泡5分鐘，用冷水沖洗後食用；草莓流水沖洗後用鹽水浸泡10分鐘，用冷水沖洗後食用。
大米清洗
淘米的時候，米粒在浸泡、搓洗的過程中會流失一定的營養素，而且如果水溫過高也會加速營養流失，所以，買回來的新米只需要用冷水稍微洗一下即可。如果是陳米，可能會被黴菌污染，這時候就需要用水反复沖洗，直到沖洗乾淨為止。
肉類清洗
肉類和蔬菜一樣，也要清洗後再切比較好，如果是切好以後再洗肉會讓營養成分流失，而且肉中一旦吸收了更多的水分，也會讓肉的鮮味丟失，做出來的肉味道也不會鮮美，丟失了鮮味的肉還能叫肉嗎？
鋁鍋清洗
鋁鍋用久了外部會黑，可以摸上一層醋，等到干了以後再清洗就會恢復光澤。每次炒菜完，最好不要用去污粉刷鍋，這樣會將鋁鍋表面的氧化膜去掉，讓鋁進入到食物中，一旦食物中的鋁含量過高，會損害人體健康。
鋁壺清洗
燒水的鋁壺永久了，裡面會有很厚的一層水垢，不利於人體健康。那麼可以在燒水時加一勺蘇打，靜置放涼以後進行清洗，然後再燒一壺開水將水倒掉後，鋁壺就清洗乾淨，可以放心使用了。
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