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說到日常早餐美食，包子可能是我們使用頻率最高的一款。畢竟包子不但能吃飽，而且能讓我們吃得很開心。有時候即使沒有任何飲品，包子也足以讓我們吃的舒心，而且能管飽哦！其實包子還有一個特別的優勢，那就是口感的選擇非常豐富。不論你的口感如何，肯定有一款包子是適合你。

很多人說包子，最大的魅力在於餡料只要餡料做得好，包子肯定特別好吃。這話是有一定的道理，但是包子畢竟是麵食，麵粉和得好，手藝恰到好處，這同樣是包子口感的關鍵哦！今天我就大家來試一試，北方農村的老面白菜包子。我家最愛的包子做法，比酵母的好吃，比鹼的鬆軟，出鍋一頓吃6個！

白菜老麵包子口感還是非常獨特，白菜搭配肉餡兒，吃起來分外香甜。尤其那包子又大又圓又白又軟，看著就特別饞呢！包子別再用韭菜雞蛋了，它比韭菜營養，比青菜便宜，現在吃正當季！今天我們就來感受下這道傳統的美食吧，你肯定會有不一樣的感覺。

【白菜老麵包子】

製作配料：麵粉1000克小蘇打適量肉餡兒500克白菜1個生抽2勺老抽4勺蠔油2勺小蔥1把生薑4片鹽1勺半

製作方法：

1、準備1顆白菜，切碎後放鹽醃出水分，然後再擠乾水分；

2、肉餡兒裡放入小蔥末、生薑末；

3、然後澆上花椒油，放入生抽、老抽、蠔油、鹽，朝一個方向攪拌至上勁；

4、然後放入白菜，攪拌均勻即可。這樣我們肉餡兒就調好了；

5、麵粉加入老面酵子，然後加入麵粉，用清水和成柔軟適中的麵團。放在溫暖的地方發酵至蜂窩狀；

6、發酵好的麵團，加入小蘇打，充分揉均勻。最好可以測試下發酵程度，沒有酸味、組織細膩蓬鬆即可；

7、發酵好的麵團分成大小一致的小面劑；

8、小面劑按扁擀薄，然後包上適量的餡料；

9、然後包成自己喜歡的樣子就可以了；

10、做好的包子放在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約18分鐘即可；

11、出鍋的大包子皮包餡兒大，超級好吃，出鍋3籠屜瞬間就被搶光了！