“老闆，來碗麵，不要香菜！”
“老闆，來碗麵，多加香菜！”
每次吃麵，相信你總能聽到這兩句話。作為本文的主人公，香菜可是讓人又愛又恨：
- 有的人視香菜如命，覺得香味迷人，甚至收集了香菜的一系列產品，如香菜香水，護膚品等。愛它，就把它糊身上...
- 而有的人卻視香菜如毒藥，覺得又臭又難吃。沒有一片香菜能出現他的三餐，躲都來不及...
小小一根香菜，為何能引起這麼大的爭論？香菜是香是臭呢？到底有什麼魔力呢？
吃不吃香菜，基因說了算！
“此之蜜糖，彼之砒霜”這話用在香菜上非常合適。有人說，不愛吃香菜，多半是挑食，哪有這麼誇張。
但科學家研究發現，愛不愛吃香菜，由基因決定。
香菜的特殊香味主要來源於它含有的一些醛類。美國一項研究發現，不愛吃香菜的人11號染色體都有一個叫OR6A2的基因，這個基因會讓人對醛類化合物很敏感，容易把香菜味聞成一種臭蟲味道。
除此之外，一些苦味的味覺基因，也會影響人們對香菜的接受程度，而中國人的嗅覺、味覺對香菜最敏感。所以，不愛吃香菜不是挑食，而是你的鼻子和舌頭太靈敏了。
當然，也有一批不吃小時候不愛吃香菜的人，突然“叛變”了，覺得香菜挺好吃的。這有兩個原因：
- 一方面，“不愛吃香菜”可能只是小時候的心理暗示，你本來就是香菜黨；
- 另一方面，隨著年紀的增長，你的味覺和嗅覺敏感度降低了，覺得香菜的臭蟲味沒那麼重了。
香菜，堪稱“護心第一菜”
香菜雖然“香味”奇特，但卻是個好東西，它的養生功效可不容小視，主要有下面兩點：
1 保護心肺
一直以來，香菜就被認為是心臟的保健菜，常吃可提高心肺系統的抗病能力。
冬季天冷，易患風寒感冒，此時吃點香菜，不僅可以幫助心胸的陽氣生髮，還可以幫助心肺抵抗病毒，調理因感冒導致的一系列後遺症。
2 健脾消食
中醫認為，香菜性溫，味辛，入肺、脾兩經，有醒脾和中、健脾消食的功效。
脾是人體的後勤部，主要負責消化吸收後的營養分配。脾功能不好，全身的營養供給和代謝就會受到影響，比如皮膚很乾，而體內卻濕氣重，或者是該豐滿的地方沒有肉，而不該胖的地方卻贅肉橫生。
冬日天寒，很多人的脾胃一直都處於昏睡狀態，如能吃點香菜，可以激活脾功能，促進消化，是再適合不過了。
花式吃香菜，養胃還防病
一直以來，香菜都是作為配料出現在我們的餐桌，但要想達到醒脾暖心的效果，得把它當主菜吃才行，以下介紹幾種吃法：
1 生吃：健脾消食
新鮮上市的嫩香菜，不需要焯熟，清洗乾淨後連根一起吃，不僅可醒脾和中、緩解消化不良，還能幫助抵抗心肺病毒。
涼拌香菜
原料：香油，醬油，花椒油，糖，香菜。
做法：香菜加點麵粉，仔細泡洗乾淨，醬油、香油、花椒油、糖與少許涼白開混合調勻。吃的時候將香菜在蘸水里蘸一下即可。
功效：健脾消食。
2 煮粥：祛風散寒
宋代《嘉佑本草》、明代《本草綱目》等醫著的記載，均認為香菜具有祛風解毒、促進周身血液循環的醫療作用。
將香菜與粳米、碎牛肉末煮粥，不僅可以祛風散寒，緩解風寒頭痛，對脾胃也有一定益處。
香菜牛肉粥
原料：香菜，牛肉末，粳米，薑末，橘皮。
做法：粳米煮成粥後，加入熟牛肉末，生薑末，橘皮（切碎），食鹽、味精適量，再煮沸，最後加入香菜末，拌勻即可。
功效：祛風散寒，緩解風寒頭疼。
3 煎湯：發散透疹
在舊時，香菜是一種良藥，它不僅可以緩解脾胃不適，還能發散透疹，主治麻疹透發不快、食物積滯、胃口不開、感冒頭痛、牙齒疼痛等症。
香菜飲
原料：香菜。
做法：將香菜去除雜誌，洗淨，直接水煎5-10分鐘，趁熱溫服。
功效：發散透疹，適用於小兒麻疹未透者。
香菜的根也是寶，別扔！
中醫認為，香菜根“內通心脾，外達四肢”，通俗地講，就是香菜根具有促進周圍血液循環的作用，能夠促進排汗退燒。
現代醫學也證實，香菜根中含有的揮發性油、維生素C，以及蘋果酸鉀等，都有利於促進血液循環，起到發汗退熱的功效。如果是感冒初期，伴不出汗、流清鼻涕、咳清痰等症狀時，可用來煮水飲用。
水煎香菜根
原料：香菜根
做法：選250克香菜根，洗淨後放入砂鍋中，加入600~700毫升水後用火熬。待水熬至三分之一左右，除去香菜根，一天3次，發燒即可緩解甚至退去。
香菜再好，4種人也別多吃！
香菜雖好，但還是有一些人不適合吃香菜的，比如以下這幾種：
1 氣虛患者
香菜容易散氣，吃多了會損耗元氣，加重氣虛症狀，進而出現感冒、精神萎靡、虛汗等症。因此，氣虛患者應少吃或不吃香菜。
2 口臭、狐臭、腳氣患者
香菜性溫，且容易發瘡，本身容易上火的人，口臭、腳氣、狐臭患者，最好少吃點香菜，以免加重症狀。
3 帶傷患者
香菜對傷口癒合有一定影響，身上有傷口或剛做完手術的人最好別吃香菜，避免形成疤痕增生。
4 易過敏者
香菜也是常見過敏源之一，對香菜過敏、易過敏體質患者不應吃香菜。
希望今天分享的文章，能夠幫助到更多的朋友。
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