雞爪不僅含有豐富的鈣質，而且蛋白質含量很高。是補鈣及美容養顏的好食材！同時也是嗜辣一族最的下酒菜！今天我們就來看看雞爪都有哪些美味的做法呢？學會這些做法，美胖保證你一定會得到家人朋友的讚美，顏值高，好吃，關鍵做法還不難，無聊的時候就搗騰起來，美食get！
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檸檬雞爪
圖文| 我叫一尾魚
雞爪500g檸檬1個香菜1把大蒜2瓣生薑3片小米椒1個香蔥3根醋6湯匙生抽6湯匙老抽1湯匙白糖60克鹽30克料酒3湯匙香葉3片八角2個小茴香15粒桂皮1小塊
1. 準備食材。
2. 雞爪浸泡十分鐘去血水並清洗乾淨，剪指甲並切成小塊備用。
3. 將雞爪放入鍋中，加沒過雞爪的清水，放入三片香葉、二個八角、十五粒小茴香、一小塊桂皮和三片生薑，鍋中放入三湯匙料酒大火煮開轉小火煮二分鐘。
4. 雞爪焯水的時候把檸檬切成薄片去核備用，香蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。
5. 香菜切成小段備用。
6. 將焯水的雞爪用冷水沖洗乾淨並放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分鐘。
7. 大盆中放入六湯匙生抽、一湯匙老抽、六十克白糖和六湯匙冠利葡萄酒醋，加300毫升純淨水攪拌均勻。
8. 將切好的檸檬片擠出汁後再放入盆中，蒜蓉、蔥段、小米椒和香菜也放入盆中攪拌均勻。
9. 將冰水中的雞爪取出瀝乾水分，放入調料汁中浸泡三小時以上。
10. 美味的檸檬雞爪就做好了。
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紅燒雞爪
圖文| 愛美食的志寶媽
新鮮雞爪500克仔薑20克桂皮1小塊花椒10克八角1個香蔥2根冰糖適量郫縣豆瓣醬1勺黃酒1勺生抽1大勺蠔油1勺料酒1勺乾辣椒8個鹽適量
1. 首先來處理雞爪，先將雞爪用水沖洗乾淨，然後用剪刀剪去鋒利的指甲。
2. 鍋裡放入適量清水，再加入1勺料酒，放入雞爪大火煮開，撇去表面浮沫，撈出雞爪過一遍涼水，瀝乾水備用。
3. 煮雞爪的時候來準備香料，生薑洗淨去皮後切成片，香蔥去根後洗淨打成結。
4. 今天我是用高壓鍋來製作這道雞爪的，所以說是懶人快手做法，先來熬糖色，在紅雙喜高壓鍋裡倒入少許食用油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色離火。
5. 迅速倒入雞爪，翻炒均勻，然後把雞爪盛入盤子裡備用。
6. 高壓鍋洗淨擦乾水分，大火燒熱後倒入少許食用油，油溫5成熱放入薑片、八角、桂皮、花椒，小火爆香。
7. 然後加入1勺豆瓣醬翻炒均勻，再加入雞爪，放入乾辣椒炒勻。
8. 接著淋上黃酒、生抽和蠔油，再加入少許鹽翻炒均勻。
9. 最後加入適量清水，放上蔥結，蓋上蓋子，大火燒開。
10. 上汽後轉中大火煮5分鐘。
11. 5分鐘後關火，待高壓鍋徹底排氣再打開鍋蓋，大火收汁後撈出香料。
12. 將雞爪盛入盤子裡，表面放上蔥葉做裝飾，美味的紅燒雞爪就做好了。
13. 雞爪看起來色澤紅亮，很有食慾呢。
小竅門：
1、不喜歡吃辣的可以減少辣椒的用量。
2、用高壓鍋煮雞爪可以節省時間，而且非常入味，上班族值得一試哦。
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泡椒雞爪
圖文| 禎禎寶貝
雞爪500g泡椒100g姜5g檸檬1個花椒2g八角2g鹽1勺糖2勺醋2勺料酒2匙味精0.2匙
1. 在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗淨。
2. 一隻雞爪剁成三塊洗淨備用。
3. 放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質後立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍瀝乾水份。
4. 焯好水的雞爪立即放入冷水中沖洗乾淨。
5. 切好的薑片、花椒、八角放入調味盒中。
6. 鍋中倒入清水放入雞爪、調味料酒大火煮至雞爪熟透而不軟爛即可。
7. 煮好的雞爪先用冷水沖洗乾淨再用冷水浸泡半小時後瀝乾水份。
8. 準備原材料雞爪、泡椒、檸檬。
9. 泡椒還有原汁原味的湯汁放入容器中再放入調味料鹽、糖、醋、檸檬汁、味精攪拌均勻。
10. 覺得醋放的不夠到位就在適量添加一下吧。
11. 雞爪放入調好的湯汁中蓋上保鮮膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小時。
12. 醃製入味的泡椒雞爪裝入盤中就大功告成了。
13. 混搭著小菜、黑米粥、無花果一起吃味道棒極了。
14. 泡椒雞爪入口脆嫩酸辣又爽口。
15. 泡椒雞爪不僅是下酒小菜又是追劇的最佳伴侶。
小竅門：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。
1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長發育。
3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的健康發育和功能有著重要的影響。
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醬香雞爪
圖文| 冬季心情
雞爪320克郫縣豆瓣醬10克薑5克香蔥5克蒜3瓣生抽8克白糖1克花椒粒30克大料1個桂皮1段食用油4克料酒5克+8克清水300克+30克
1. 原料：雞爪、香蔥、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。
2. 雞爪洗淨，用剪刀剪去腳指甲，雞爪剁成兩段，將香蔥蔥白和蔥葉切斷，蔥白切大段，蔥葉切小段，蒜和姜切片。
3. 雞爪放入電壓力鍋中，加入300克的清水和料酒5克，啟動電壓力鍋煮5分鐘。這時的雞爪已經軟爛，撈出備用。
4. 炒鍋中加入食用油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。
6. 烹入料酒去異味。
7. 倒入雞爪，翻炒。
8. 加入蔥白段翻炒。
9. 加入生抽、白糖，調味。
10. 加入30克的清水，稍微燒一下，湯汁收濃即可關火出鍋。
11. 色、香、味俱全的醬炒鳳爪上桌嘍。老闆，可以來杯啤酒嗎？
12. 來嚐嚐吧。
小竅門：
雞爪操作時，要處理乾淨，剪去指甲，為了能更好地入味，可以剁成兩段。因為郫縣豆瓣醬和生抽都有鹽，所以後來的調味我沒有再加鹽。
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電飯煲鹵鳳爪
圖文| 啤梨廚房
雞爪適量薑片適量料酒4勺生抽3勺老抽2勺蠔油1勺胡椒粉適量鹽適量冰糖適量
1. 雞爪剪去指甲。
2. 放入鍋裡加適量清水、薑片、1勺料酒。
3. 煮開後撇去浮沫，洗乾淨備用。
4. 電飯煲刷一層油。
5. 放入雞爪、薑片、4勺生抽、3勺料酒、2勺老抽、1勺蠔油、胡椒粉適量，鹽適量，冰糖適量。
6. 倒入適量清水沒過雞爪，攪拌均勻。
7. 按煮飯鍵即可。
8. 完成後再開蓋煮5分鐘。
9. 成品欣賞。
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來源 https://www.toutiao.com/i6820424613382586887
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