快過年了,大家的肚子都準備好迎接一大波美食衝擊了嗎?說真的,佳節期間,大家八珍美食、饕餮大餐吃多了,難免會覺得有一絲絲乏味。此時,吃一些色鮮味美的素菜淡餚,反而爽口又滿足,比如以下“3冬”:*****冬菇:素中之葷,比肉還香*****冬菇,其實就是一種香菇。香菇一般分兩季,春栽菇和秋栽菇,後者就是冬菇。它不但肉質厚實,口感爽滑,其養生作用也不俗,有“素中之葷”的美譽
中醫認為,冬菇性味甘平,有健胃益氣、治風破血、化痰、澀小便等功效。
現代營養學則表明,冬菇熱量低,蛋白質含量高,能提供人體所需的多種維生素(如B1、B2、B12)、礦物質(鈣、磷、鐵)以及7種人體所必需的氨基酸等。
它不但肉質厚實,口感爽滑,其養生作用也不俗,有“素中之葷”的美譽。
值得一提的是,冬菇中還含有一種核酸類物質,可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升,並可預防動脈硬化、血管變脆,降低血壓,對防治心血管疾病有顯著的作用。此外,經常食用冬菇,對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。冬菇有乾鮮之分,兩者都可與其他葷素食品搭配,無論為主、為輔,都能烹製出美味佳餚。下面推薦2個冬菇佳餚~
雞油燜冬菇原料:冬菇15個,雞油、薑片、鹽、蠔油、老抽適量。
做法:雞油(雞肚子裡的脂肪)炸油,香菇泡發備用;雞油、薑片起鍋,加入冬菇翻炒,按照個人口味添食鹽、蠔油、老抽調味著色;中火小燜一會兒即可。
注意:不能加水。
冬菇蒸大棗
原料:幹冬菇15個,大棗15枚,生薑、花生油、糖、水澱粉各適量。做法:幹冬菇水發好洗淨、去根;大棗洗淨去核;將冬菇依次背面朝上,把大棗依次擺放在冬菇上,上鍋蒸熟備用;鍋中加油、少量糖、水澱粉,調出芡汁淋在香菇上即可。功效:紅棗補氣血,冬菇提高免疫力。兩者一起蒸,熱量不高,還能氣血雙補、健胃益脾。
*****冬筍:春節刮油小能手*****作為“山珍”之一,冬筍做成硬菜,上得了檯面;做成家常菜,上桌全家都愛!中醫認為,冬筍性微寒,味甘、微苦,有健脾開胃、潤腸通便、滋陰涼血、清熱化痰、和中益氣、解渴除煩等功效。其中最為人所稱道的,就是它潤腸通便的作用。
俗語有云:“一日食筍,三日清腸”。冬筍能吸附油脂,堪稱“刮油小能手”。春節期間,大家的飲食難免有些重口、肥膩,冬筍富含粗纖維,吃它不但能促進腸道蠕動,幫助消化積食,預防便秘,還能降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。此外,食用富含膳食纖維和多醣物質的冬筍,還能抑制癌細胞,並預防結腸癌的發生。
*****冬瓜:過年減肥小妙品*****雖然冬瓜不是冬季的時令蔬菜,但過年期間大魚大肉、肥甘厚味吃多了,吃點冬瓜既爽口又降脂,簡直再合適不過!中醫認為,冬瓜味甘淡,性平和,有清熱解毒、養胃生津、利尿排濕、潤肺止咳、消熱痰、利小便等功效。它全身皆是寶:瓜皮利水消腫,能消除煩渴;瓜子健脾,可清腸通便。最重要的是,無論是祖國醫學還是現代營養學,都視冬瓜為減肥妙品!中藥巨著《本草綱目》中這樣描述冬瓜:“欲得體瘦輕健者,可常食之;若要肥,則勿食也。”從現代營養學的角度來說,冬瓜含水分多,不含脂肪,本身熱量極低(比普通綠葉菜還低)。
同時,它還含有能抑製糖類轉化為脂肪的化合物,可防止人體內脂肪堆積,有減肥、降脂、美容之效,是肥胖、高血脂、高血壓人士的上佳食品。小編推荐一個冬瓜茶:
減脂冬瓜茶原料:帶皮冬瓜一塊(約5公分見方大小),丹參5克,茯苓10克,黃芪5克,枸杞子5克。
做法:帶皮冬瓜去瓤,除去表面絨毛後,洗淨備用;鍋內加入2000毫升的水,放入冬瓜,中小火煮20分鐘,濾出汁液放入保溫瓶;然後將其他藥材裝入杯子,衝入煮好的冬瓜水,隨泡隨飲。建議:每日一劑,當做開水飲用,藥材可多次回衝。每逢佳節胖三斤,大家過年時不妨吃吃這“3冬”,來幫身體刮刮油、降降脂吧~
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