朋友來家裡做客，做這6道下酒菜倍儿有面子，簡單易做，收藏備用

*****手抓孜然羊排*****

1. 羊排洗淨，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開並焯燙備用。
2. 羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
3. 燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。
4. 炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。
5. 加入糖和鹽調味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
6. 加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關火。

*****龍利魚蒸金針菇*****

1. 龍利魚解凍，用廚房紙吸取多餘水分，抹適量鹽醃製五分鐘
2. 金針菇焯水（水開放鹽，油，入鍋10秒），撈出入涼水，控干擺在盤底
3. 龍利魚切斜刀片，整齊碼放在金針菇上，擺幾片姜
4. 水燒開上鍋，大火蒸6分鐘，燜2分鐘
5. 出鍋將湯汁倒入小鍋，加蒸魚豉油燒開去浮沫，淋在魚肉上
6. 最後在最上邊放蔥絲，用熱油潑出香味
7. 想吃辣味的可以加干辣椒絲一同油潑

*****皮蛋豆腐*****

【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具體做法】

1. 內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
2. 撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
3. 生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
4. 料汁澆在豆腐上。OK!

*****菠蘿咕嚕肉*****

1. 里脊肉切小方塊，加鹽，料酒，澱粉拌勻醃15分鐘
2. 醃好的里脊肉沾滿蛋液後裹上澱粉
3. 油鍋加熱到4成熱時，逐一倒入肉炸呈金黃色，之後再复扎一遍撈出瀝乾
4. 鍋中入少量油​​燒熱，下洋蔥煸炒出香味
5. 加黃.紅.綠.燈籠椒翻炒，加入炸好的里脊肉塊，加糖，醋，番茄醬，鹽翻炒
6. 最後加入菠蘿炒勻盛出

*****白灼蘆筍*****

1. 準備蘆筍、大蒜
2. 蘆筍切去老莖或者一根根耐心削皮也行，把下半部分的老皮削掉，裡面還是很脆的
3. 鍋內燒開水滴入幾滴油放入蘆筍焯水
4. 充分過涼
5. 大蒜切碎
6. 蘆筍擺入盤中放入適量生抽和蠔油
7. 撒上蒜末，乾辣椒切絲放在上面
8. 鍋裡熱油，放幾粒花椒燒熱
9. 趁熱澆在蒜末和辣椒絲上吃的時候拌勻

*****虎皮青椒*****

1. 1.將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2. 2.如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
3. 3.大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
4. 4.平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。
5. 5.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。
6. 6.倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
7. 7.把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。
8. 裝盤享用吧！