說到健康飲品，相信很多人都會馬上想到新鮮果汁或綠茶等飲品。小孩、年輕人，尤其是女性，一般都非常喜愛果汁，因為美味又具豐富營養。隨著人們生活水平及健康意識的提高，我們看到鮮榨果汁店越開越多，而且配搭多，選擇廣。卻很少人會想到，喝果汁也有方法，喝不對會喝出健康問題來！
*****01、特別適合喝果汁人群*****
老年人如果牙齒鬆動脫落，吃整個水果有困難，自然就不願意主動吃水果；或小孩牙齒發育不全，吃某些水果特別吃力，每天都可以喝一點果汁，起碼能補充一些維生素和礦物質。但果汁的營養無法跟整個水果的營養相比，意思是能用牙齒整個水果咬著吃的，比果汁的營養保留要全面得多。
劇烈運動，大量出汗，或血糖偏低人士，來一杯鮮榨果汁可以補充能量、礦物質，因為水果含有豐富的果糖、葡萄糖，非常容易被人體迅速吸收利用。
*****02、鮮榨的果汁，缺了些什麼*****
抗氧化營養素 – 水果種類繁多，不同季節有不同的供應。水果是我們吸收維生素最好的途徑。但把水果榨成果汁後，那些抗氧化劑型的維生素如C和E，就會變得所余無幾了。維生素C和維生素E能有效清除人體過多的自由基，抗衰老，維持機體健康。而在榨取過程中，高速旋轉的刀片會把大部分蔬果細胞破壞，一些營養素如鉀、花青素、維生素C及E會因此接觸空氣而被瞬間氧化，同時生物活性酶也會遭受破壞，營養素損失一半。以蘋果為例，榨成汁後所含的維生素C比起一個完整的蘋果要減少92%。如果不馬上喝掉，就連一點點的維生素C都沒啦!
膳食纖維 – 水果含大量膳食纖維，對人體健康非常重要。水果中的膳食纖維可分為可溶性和不可溶性兩種。可溶性纖維主要是果膠，果膠吸收膽汁後會排出體外，身體因此需要製造新的膽汁補充，而製造膽汁就要用到身體內的膽固醇，有間接降低膽固醇的效用。而不可溶性纖維主要是纖維素。纖維素有排毒的作用。膳食纖維在腸道內能有效減慢糖分吸收速度。所以正確食用不同種類及適當分量的水果，有助穩定血糖及降低膽固醇。
*****03、鮮榨果汁，又多了些什麼*****
糖分 – 以一杯250毫升的橙汁為例，需要用上三個中型的橙子，但如果我們整個橙子吃的話，卻很少會一下子吃上3個。 喝一杯250毫升的橙汁等於在極短的時間內吸收了三個橙子的糖分，約相等於6茶匙糖，糖分高度集中， 而膳食纖維卻沒有同時吸收，大量果糖進入身體後，會快速被肝吸收，轉化為三酸甘油脂，儲存在肝內。長期喝鮮榨果汁，但忽略吸收膳食纖維，容易引發脂肪肝及容易患上糖尿病。
當然除了以上的誤區，還有一些需要要點需要特別注意。
***1、能連皮吃掉得水果，都不應該削皮吃。***因為水果皮含有大量營養。以蘋果為例，削皮後纖維損失一半。蘋果皮含有一種叫檞皮素(Quercetin)的營養物質，具有消炎、抗氧化功效。而橙皮、柚子皮肉中間的白色物質，都是非常好的膳食纖維，含有豐富的矽，可以讓皮膚富彈性和光澤。還有不能不說的葡萄皮，紫色的皮含有豐富花青素，可護眼，果肉則含有多酚。整個水果吃，營養是非常均衡的。我能理解有些人擔心農藥殘留而削皮吃水果，但並不贊同。應該尋找有效去除農藥殘留的方法，而不是犧牲水果的營養。
***2、不要把果汁當水喝， 果汁含有大量熱能，並不適合多喝。***所以還是需要養成每天喝足夠的白開水。而每天吃2-3份不同種類的水果就足夠了，整個水果有營養也不應吃太多。在飢餓時以水果充飢，膳食纖維能夠果腹。比餅乾、薯片等包裝食品要有營養得多。2017美國兒科協會對果汁發出了最嚴格的限定，無論是純果汁與否，1歲以下嬰兒絕對不能喝果汁。
***3、如果真的想喝果汁，建議加入蔬菜，***如生菜、西芹、胡蘿蔔等一起攪拌。能用上3份蔬菜兩份水果就非常理想了。而且建議用攪拌機而不是榨汁機來攪拌蔬菜水果，然後連蔬果渣一起飲用，這樣要比榨出來的果汁，幾乎沒有什麼膳食纖維要有益得多了。
***4、如果你喝了鮮榨果汁，除了注意要同時吸收膳食纖維，如色拉等。***也應注意避免再攝取高熱量食物，如糕點，避免身體在短時間內吸收過量的糖分，增加患上脂肪肝和糖尿病的風險。
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