芥菜這種蔬菜含鈣非常多，比牛肉還多出30倍，價格也不貴。大家都知道蔬菜是我們生活中必不可少的一種食物，蔬菜的營養豐富，不僅能夠補充我們身體所需要的體能，還能夠全方位的增加身體的營養，提高免疫力。
大多數的蔬菜中含有的營養成分都包含著維生素，胡蘿蔔素和一些微量元素，而且這些微量元素就包括鋅，鈣等，而且蔬菜有很多的纖維物質，多吃蔬菜也能瘦身。
蔬菜裡面含有鈣質，這是我們人體骨骼中非常需要的一種鈣質。
現在有很多人說要補鈣補鈣的，就會為了補鈣而吃一些鈣片等營養品，雖然刻意補鈣沒有什麼不對，但是如果花大價錢補鈣，不如從食物方面入手，多吃一些含鈣高的食物，對身體也非常有好處，所以這次說的就是一種蔬菜，價格還並不昂貴。
這種綠色蔬菜就是芥菜，芥菜的營養成分非常豐富，除了普通蔬菜都含有的一些常見的維生素，蛋白質之外，芥菜還含有大量的膳食纖維和多種多樣的微量元素。
關鍵的是芥菜中含有的鈣含量是非常高的。
可以說在眾多蔬菜中，芥菜的含鈣量可以排名靠前的，而且鈣是牛肉的三十倍。
所以說可以多吃一些芥菜。
在生長期發育的孩子可以多吃一些之外，成年人，老年人或者說是骨骼受傷的人們都可以多吃上一些，對骨骼健康都是有好處的，所以很多時候都用芥菜熬骨頭湯，不過芥菜還有一種熬湯做法，這個做法也是非常補鈣養身而且還暖胃的，首先我們準備好芥菜，鮮薑，鹹鴨蛋，雞精和食用鹽。
做法也十分簡單：首先我們把芥菜清洗乾凈之後放到盆裡
加上冷水再撒上一勺鹽
攪拌均勻浸泡大概十分鐘
然後把鮮薑和鹹鴨蛋切碎備用
在鍋裡加入清水和鮮薑煮開
水開之後放入芥菜
滴入食用油
再次煮開的時候放入鹹鴨蛋再繼續煮十幾分鐘即可
出鍋之前再調味。
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無論是身在何處，只要是炎黃子孫都不會忘記過年的習俗。過年吃什麼其實有很多講究，也是有很多淵源的。一到過年一桌豐盛的雞魚肉蛋是必不可少的，俗話說每逢過年胖三斤就是這麼來的。當然了今天給大家分享的並不是雞魚肉蛋而是不起眼的蔬菜。在除夕我們的台灣家裡面過年都會見到這道菜——芥菜
為什麼它是台灣人年菜做飯必備？是因為當時務農的工人在收割過水稻後問地主租借土地種的菜。 而且芥菜在台灣每年11-3月是產季，都在過年左右所以 芥菜又稱做長年菜，這個寓意特別好，長長久久、長壽、非常吉祥、所以芥菜就備受老一輩人過年必備菜餚。
除此之外過年吃芥菜還有一種寓意，因為芥菜它有苦味。有些人不喜歡吃，但是過年卻不能少，正是因為它的苦，代表了這一年的辛苦收成憶苦思甜，苦盡甘來。
芥菜的營養豐富，包含維生素A、B、C、胡蘿蔔素、鈣質、膳食纖維等，不過長年菜有個讓人害怕的地方，那就是它的苦味，這也使得年節食用芥菜有著苦盡甘來的祝福之意。雖然芥菜是讓人喜好兩極化的蔬菜，不過苦味其實是正是芥菜獨具魅力的地方，芥菜中的苦味來源之一為硫代配糖體。硫代配糖體經由動物和細胞實驗發現具有抑制癌細胞的效果，雖然仍待更多實驗證實，但想著吃苦對身體或許有幫助，或許就不會那麼痛苦。
不過如果真的不愛芥菜的苦味，其實可透過烹調來減緩苦味，烹煮芥菜時，記得可先另起滾水加入鹽巴稍微川燙，即可略去苦味，而食材搭配上，可選擇鮮味足夠的食材如乾貝、魚乾、雞湯等搭配，能運用食材鮮味覆蓋掉芥菜的苦味，而採用勾芡或添加辣度等方式，也能增加口味豐富性而減緩苦味的感受度。
了解芥菜為長工辛苦種植的成果，如同苦盡甘來之意，帶著祝福的心情食用，想必苦中也有一番美味了！ 您吃過芥菜麼？
今年的年節你是否考慮烹飪這道菜呢，不知道你們當地有木有新年必須要吃的蔬菜跟別人不同。
*****芥菜炒杏包菇***** 
*****芥菜燴金菇***** *****芥菜燴干貝******
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