*****【清蒸武昌魚】*****

〖 食材清單〗武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥、生薑、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油

〖 製作步驟〗

1、先來切魚吧，先把魚頭切下來，然後從魚背的方嚮往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以用剪刀剪，這裡唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；

2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的醃製一下，淋點料酒，去一下它的腥味，醃製20分鐘，用這個時間我們來切點大蔥和生薑，其實薑絲和薑片都是可以的，主要目的也是為了去腥；

3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開後，你會發現它就很自然地捲了起來，這個留著最後用；

4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因為魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的時間就不能太長，8分鐘左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因為它非常的腥；

5、現在就開始擺盤了，薑絲和蔥放魚頭上，青紅椒適量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；

*****【花開富貴】*****

〖 食材清單〗白蘿蔔、小蔥、生薑、肉餡兒、1勺白酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺澱粉、半勺鹽

醬汁：碗中加1勺生抽、1勺蠔油、少許清水、蔥花、小米椒

〖 製作步驟〗

1、白蘿蔔去皮後切片、小蔥切末、生薑切末，碗中加入肉餡兒、蔥花、薑末、1勺白酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺澱粉、半勺鹽，朝著一個方向攪拌至上勁，放一旁醃製10分鐘；

2、鍋中燒水，水開之後下蘿蔔片，一分鐘後撈出；

3、現在開始擺盤，將蘿蔔片一片片圍成一個圈，放入醃好的肉餡兒，再像這樣擺上一層蘿蔔片，再放入肉餡兒，想要擺得好看，竅門就是肉餡多加一點，緊實一些就會好看許多，全部擺好後上鍋蒸15分鐘；

5、現在調點醬汁：碗中加1勺生抽、1勺蠔油、少許清水，攪拌均勻後倒入鍋中，煮開後加澱粉水勾芡，醬汁就調好了，再刷到肉丸子上就好了，撒少許蔥花，小米椒稍作點綴；

一道非常大氣的花開富貴就做好了，豬肉的鮮香和蘿蔔的清爽結合在一起，一口咬下去鮮香不油膩，還特別的下飯，實在是太香了。

*****【南瓜糕】*****

〖 食材清單〗南瓜280克、白糖20克、糯米粉350克、芹菜梗少許

〖 製作步驟〗

1、去皮的南瓜280克，先切片，上鍋蒸熟；

2、熟透後取出，趁熱加20克白糖搗成泥，不用放涼，直接用南瓜泥來和麵，糯米粉350克，覺得比較乾就加點清水，比較黏手就再加點糯米粉，揉成一個光滑的麵團後取出來；

3、整理下後分成小劑子，像這樣搓圓，全部做好後就來做造型了，先用手指輕輕地按壓一下，再用牙籤壓出南瓜的紋路，芹菜梗裝飾一下，我們的迷你小南瓜就做好了；

4、現在就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，出鍋；

*****【香菇青菜】*****

〖 食材清單〗上海青、香菇、生粉、蠔油、生抽、蒜末、食用油、鹽

〖 製作步驟〗

1、首先將青菜對半切開，裝盤備用；

2、香菇切成十字口，鍋中加水燒開，水開之後放入香菇焯水；

3、鍋中撒入適量的鹽，少許的油，為了使青菜保持翠綠，水燒開之後下入青菜，燙一下撈出裝盤備用；

4、鍋中倒油，倒入蒜末爆香，加一勺生抽、蠔油，再倒入香菇，翻炒均勻，倒入生粉水勾芡，煮到收汁，然後就可以裝盤開始享用啦！

*****【紅棗糯米飯】*****

紅糖搭配紅棗，補血養氣勝過阿膠，吃起來香甜軟糯，但一點都不會覺得膩。

〖 食材清單〗紅棗適量、葡萄乾適量、紅糖適量、糯米100克

〖 製作步驟〗

1、我這個紅棗比較大顆，先把它對半剪開，洗一下表面的灰塵。

2、葡萄乾1把，也洗一下表面的灰塵。

3、拿一個碗，底部先擺上紅棗，葡萄乾，再加上提前泡了一夜的糯米100克，一層紅糖，紅棗，葡萄乾，糯米，紅糖。

4、食材非常的簡單，最後加一點點的清水，現在來蒸糯米，上汽後大火蒸半個小時。

5、耐心地等一會兒，半個小時後我們取出來看一下，拿一個盤子倒扣出來，超級香甜的紅糖糯米就做好了，非常的軟糯，吃起來是滿滿的紅糖香氣，補血又養顏。
 

┄【涼拌皮蛋】┄

皮蛋是中國特有的一種食品，由鴨蛋醃製而成，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處，其特殊的風味能夠促進食慾，是下酒菜的極佳選擇。作為涼菜裡面中華的經典之作，涼拌剁椒皮蛋被很多人所喜愛。

〖 食材清單〗皮蛋3枚、鹽半茶勺、大蒜5瓣、糖1茶勺、蔥綠適量、生抽1湯勺、鮮雞汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒醬適量、溫水適量

1、皮蛋去殼，一個切四瓣，大蒜切稍細的末子，蔥綠切蔥花備用；

2、取一小碗，放入蒜末、所有調料，用適量的溫水調勻（水量少於碗內食材），夠在每一塊皮蛋上澆一勺汁即可；

*****【珍珠丸子】*****

〖 食材清單〗

〖 製作步驟〗

1、糯米提前浸泡一晚上，豬肉餡選擇三肥七瘦的，胡蘿蔔一段，山藥去皮。

2、胡蘿蔔和山藥需要先焯水備用；

3、肉餡中加雞蛋一個、鹽、糖、白胡椒粉、料酒1勺，原汁醬油2勺，朝著一個方向攪拌均勻，讓蛋液和肉餡全部吸收在一起，直到肉餡發黏，感覺到有阻力！

4、山藥和胡蘿蔔切碎，和肉餡拌在一起，糯米丸子的餡就製作好了；

5、泡好的糯米控水，把肉餡團成圓形，大小隨意；

6、把每個丸子裹上糯米，無需裹太緊密，蒸的時候還會變大，讓糯米有膨脹的空間，丸子放在蒸饅頭紙上，水開後中大火蒸45分鐘就可以出鍋享用啦！
 

*****【藕丸子】*****

〖 食材清單〗蓮藕、五花肉、蔥、姜、饅頭、鹽、胡椒粉、青椒、紅椒

〖 製作步驟〗

1、蓮藕切成小丁，裝入碗中，加1勺鹽醃製20分鐘；

2、準備一塊五花肉，剁成肉餡兒備用；

3、蔥花切末、姜切末，裝入碗中備用；

4、準備一個饅頭，把皮撕掉，把饅頭搓成小一點的饅頭碎備用；

5、現在藕也醃出了許多水，準備一塊紗布，擠乾蓮藕的的出水，倒入大碗中備用，再把肉餡兒加進去，依次加入生薑、蔥花、一勺鹽、一點點胡椒粉，用手抓拌均勻；

6、再加一勺澱粉，放入饅頭碎，繼續用手抓勻，多抓拌一會兒，這樣肉才會上勁，不容易散；

7、取一小塊，搓成小圓球，先裝入盤子裡，全部搓好後就可以開始炸了；

8、鍋中多加一點油，油溫五成熱下丸子，放的時候輕一點，也可以從鍋沿滾下去，小火慢炸，炸3分鐘後用筷子給丸子翻個面，然後繼續炸，直到炸至丸子表面都變成了金黃色，就可以出鍋了；

9、我一共炸了15分鐘，全程小火，像這樣就可以撈出來控油啦，鍋中加一勺食用油，油熱下蒜末爆香，再加一把青辣椒丁、一把紅辣椒丁，翻炒翻炒，再加小半碗清水，煮開後把丸子倒進去，繼續翻炒幾下，讓丸子充分吸收蒜香和辣椒的香氣，這樣會更入味，翻拌均勻後就可以出鍋裝盤啦！