1、苦瓜性味苦、性寒，是夏天必吃的食材之一。適當地吃一些苦瓜，是可以清熱降火和解暑的，尤其是對於容易上火和口乾的人來說，多吃苦味是不錯的選擇。

2、《本草綱目》中說苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目”。適當地吃一些苦瓜，能夠消腫解毒，尤其是對於咽喉腫痛、眼睛紅腫的人，適當吃苦瓜有很好的消火解毒的功效。

3、苦瓜還能夠輔助控制血糖和血脂的增高，因為苦瓜當中含有胰島素的類似物，對於血糖調節作用非常明顯。

苦瓜怎麼去除苦味？

苦瓜吃的就是其中的苦味，可以清熱解暑降火，所以建議夏天是要多吃點苦的。但還是有人吃不慣苦瓜中的苦，下面就分享一些祛除苦瓜苦味的小方法，下面就一起來看看吧！

1、刮掉苦瓜裡面的白色瓜瓤。苦瓜之所以比較苦，除了它本身的苦味以外，就是苦瓜裡面的白色瓤了，苦瓜對半切開後，會有很多白色的瓜瓤，這些就是苦瓜中比較苦的一部分了，不能吃苦的可以把白色瓤用勺子刮掉，這樣可以去除一部分的苦味。

2、加鹽醃製。加鹽醃製是可以去除食材的苦澀味的，無論是苦瓜還是其他食材，都是適用的。因為在醃製過程中，鹽會帶走苦瓜的水分和苦味，一般醃製時間在10分鐘左右，醃好後再用清水多沖洗幾遍，這樣也可以去除苦瓜中的苦味。

3、焯水。水開後加苦瓜焯水，這個方法也是可以有效地去除苦瓜的一部分苦味，但注意時間不能太長，不然苦瓜就會不脆，顏色也不好看。

4、加辣椒一起炒。炒苦瓜時加一些辣椒，可以通過混炒的方法，讓苦味減輕一些，但辣味不可避免。

推薦食譜【苦瓜滑蛋】

食材清單：苦瓜1條、雞蛋5個、澱粉水、油、鹽

1、苦瓜一條，對半切開後先去籽，然後再切條。

2、切好後裝入碗裡，加一勺鹽醃製10分鐘，醃製出水分和苦味。

3、10分鐘後加清水洗去鹽味，然後擠乾水分。

4、接著準備五個雞蛋，直接打入苦瓜中，加一勺鹽和一勺油，拌勻後再加一大勺澱粉水，加澱粉水能讓雞蛋更嫩滑，攪拌均勻就可以了。

5、起鍋倒油，油熱倒入苦瓜蛋液，用鍋鏟把蛋液從四周向中間推，不用翻炒。

6、直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。雞蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清熱消暑，尤其適合夏天吃。

苦瓜炒雞蛋這道菜，真的特別適合這個季節吃，雞蛋嫩滑，苦瓜爽脆，清爽又下火，做法超簡單。

小貼士：

1、苦瓜清熱降火，夏天可以適當多吃一些。無論怎麼操作，只能適當地減少苦瓜的苦味，並不能完全祛除，所以微微帶點苦味是正常的。

2、至於雞蛋的口感，有的人喜歡吃超級嫩的，有人喜歡吃老一些，覺得會更香，適當的多煎一分鐘就好，口感上的區別根據個人口味來做。

3、加鹽醃苦瓜，可以醃出苦味裡面的澀味和苦味，但記得一定要加清水沖洗，避免口感太鹹。