秋高氣爽，溫度適宜，用來做蔬菜乾是最好的選擇了，加上今年的持續高溫，曬各種蔬菜的優勢是肉眼可見的。太陽大，風也大、乾得快，成功率會更高。前幾天做了乾土豆、南瓜乾、苦瓜乾，今兒咱們繼續來做乾菜系列，曬豆角。
說到蔬菜乾，用來燉菜那是最經典好吃的做法，既然有了乾土豆身影，但自然少不了乾豆角。乾豆角的味道悠長濃郁，用來燉五花肉和排骨，也是可以和乾土豆一較高下的。下面我們就一起來看看乾豆角是怎麼做的吧！
食材清單：四季豆5斤
1、四季豆5斤，先清洗乾淨，然後去頭去尾去筋，有蟲眼的地方也要挑出來不要。去年也曬過乾豆角，不過是用長豆角曬的，成品也非常的好。今年的太陽太大了。也不怎麼下雨，菜地裡的長豆角都曬得不怎麼結了。只有四季豆還不錯，於是就摘了些回來，做一些干豆角以後燉肉吃。
2、全部處理好後起鍋燒水，水開倒入四季豆。變色後繼續煮3分鐘，可以多煮一會兒，曬出來顏色會比較深。曬蔬菜乾一般都會先煮熟，然後再曬，這樣不僅幹得更快，顏色也好看。
3、煮好後撈出來瀝乾水分，裝起來放到太陽底下曬乾。
最近的高溫是40℃左右，第一天就把四季豆曬得半乾了，這摸起來還是軟軟的，還要繼續曬。
4、第二天又繼續曬了一天，大部分摸起來就沒有什麼水分了，只是還有幾根還沒有完全曬乾，所以我就又曬了一天，所有的四季豆就都變成了乾枯枯豆角乾了。我一共是曬了三天。
5、四季豆曬乾後和長豆角是一樣的顏色，只是長度稍微短一些而已，而且吃起來的口感區別也不大，所以沒有長豆角的話，用四季豆來曬乾也是非常好的選擇。
豆角乾一般在超市是賣得比較貴的，最便宜也是三四十塊錢一斤。趁著大太陽自己來曬一些，不僅實惠還好吃。
唯一要注意的就是乾豆角的保存了，建議用袋子裝起來後抽真空保存，或者是用罐裝好後密封保存，這樣才能避免長黴，放到冬天去。
只要裝起來密封的話，一般是可保存一年之久的，冬天的時候用來燉肉吃，那才叫一個香，味道悠長勁道，比新鮮的四季豆要好吃太多了。
小貼士：
1、曬豆角乾，最怕的就是沒曬乾就長霉了，或者爛掉了，所以天氣的選擇非常重要，一定要選擇連續幾天大太陽的天氣。
2、四季豆相比於長豆角，焯水的時候時間是要稍微長一點的，因為四季豆比較厚一點，所以煮個3-5分鐘是完全沒問題的。
3、干豆角好吃是好吃，就是怕長黴，保存的時候要放在乾燥通風的地方，而且要密封保存，怕長黴和長蟲子，那就白忙活了幾天。
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