不管是日常生活中，自己在家裡炒菜，還是去到外邊吃飯，別人在炒菜時也都會使用的蠔油。由此可見，蠔油這種調味品在我們的生活中是非常重要的。

那大多數人所說的有幾種菜不需要放蠔油的是哪些呢？以後做菜時可千萬別放錯了，不然會影響它的口味以及食用的口感。

第一種:紅燒類

平常我們在做菜時基本上都會炒幾個肉菜和幾個素菜，就算是自己吃也會做上一個肉或者一個素。所以我們在做菜時很有可能會用到蠔油，但紅燒類的菜餚是不建議大家放蠔油的。

因為這一類菜比較油膩，如果我們繼續放蠔油進去，不但會增加它的鹹味，還會被其他的油腥味給覆蓋住。

最重要的是，吃起來可能會感覺特別油膩，反倒讓我們的口感變差，所以不建議大家在做紅燒一類菜餚的時候放蠔油。

第二種：辛辣菜餚

其實有些朋友比較喜歡吃辛辣的東西，比如說辣子雞等等，這些辣菜裡邊也會放入特別多的辣椒以及油鹽。

如果我們在製作這一類菜餚時也放入蠔油，蠔油也會被辣味給遮蓋住，反而會導致它的鮮味沒有那麼濃，吃起來口感自然也會變差。

太辣的食物放多了蠔油，反而會變得更油膩，不僅看起來影響食慾，吃起來味道也會大打折扣。

所以在做辛辣是菜餚一類食物的時候，一定不要放入蠔油。假如想要吃鮮香一點，那我們可以撒一點雞精或者味精，這樣能夠起到提鮮的作用。

第三種:海鮮類

其實海鮮裡邊本來就有鮮味，如果我們放入蠔油的話，反倒會破壞它原汁原味的鮮，因為蠔油也是從生蠔裡邊提煉出來的蠔汁，這些蠔汁加工之後就變成了蠔油。

所以我們在食用海鮮類食物的時候，更不應該放入蠔油，不然會遮蓋住其他海鮮的鮮味，吃起來反倒會破壞它的口感。

想要吃到比較新鮮的海鮮，那麼我們在使用蠔油時就要注意，可以放但不宜太多，放多了會導致海鮮很鮮，吃起來就沒鮮味了。

而且人們吃海鮮，為的就是那一口鮮味，連鮮味都沒有，人家自然也就不願意吃海鮮了。

不管你是在家做菜還是去酒店裡做廚子，或者自己去開飯店，在製作上面這三種類型的菜餚時，一定要記住少放蠔油或者不放蠔油。盡量放一些不會遮蓋食物原本味道的調味品，這樣人們吃起來才會更高興。

假如是自己開餐飲店的，自己做的食物好吃，回頭客也會比較多，這樣對於我們往後的發展來說也是比較好的。

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