養肝護眼潤脾胃的4種菜，老少咸宜，越吃眼睛越亮菜，建議一週吃3次

在忙碌的生活中，健康飲食顯得格外重要。特別是對於那些長時間面對電腦和手機螢幕的人來說，保護眼睛和維護肝臟變得更加迫切。今天我們要介紹的四種蔬菜——莧菜、菠菜、胡蘿蔔和地瓜葉，不僅營養豐富，而且對眼睛和肝臟有著顯著的保健作用。每週吃上三次，不僅能讓你的眼睛更明亮，還能潤脾胃，老少咸宜。

莧菜和菠菜富含維生素A和葉黃素，有助於保護視力，預防眼睛乾澀和疲勞。胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素是維生素A的前體，能有效改善夜盲症和視力模糊。而地瓜葉則富含抗氧化物質，能夠清肝明目，增強免疫力。這些蔬菜不僅容易購買，烹調方法也多種多樣，無論是清炒、涼拌還是做餅，都能讓你在享受美味的同時，輕鬆獲得健康。

紅薯葉中的胡蘿蔔素含量甚至比胡蘿蔔還要高。胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A ，促進人體的生長發育和視紫質的正常合成，可以緩解眼睛疲勞。

2.胡蘿蔔一根，洗淨去皮後切厚片，再切成小丁備用；紅薯葉一把，清洗乾淨後改刀切小段兒。

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，也是維生素B2和B 胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候，可以緩解視覺疲勞；推薦食譜【涼拌菠菜】1.碗裡打入3顆雞蛋、1匙澱粉、少許清水，攪拌均勻備用。2.起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢炸熟，然後撈出。3.鍋裡留點底油，倒入蛋液後，用小火煎到一面定型後出鍋。4.接著準備一個細粉絲，用開水燙熟。5.再準備一把菠菜和一個胡蘿蔔，菠菜加水多清洗幾遍，洗乾淨後把葉子都掰開掰散。6.胡蘿蔔削皮後切細條。7.然後起鍋汆燙水，加一匙鹽和一匙油，煮開後先下菠菜汆水，變色後立刻撈出來過涼水。8.再把胡蘿蔔也倒進來汆燙下水，斷生後撈出來。9.接著把菠菜擠乾水分裝入碗裡，加胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、花生米。10.再來調醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。11.攪拌均勻後直接淋到菠菜的碗裡，翻拌均勻後就可以開了，好吃的涼拌菠菜就做好了。這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人小孩都能吃，喜歡就趕緊試試吧！3、莧菜

莧菜被稱為"看得見"的菜，有清熱明目的功效，《本草綱目》中記載它明目，用其煮水後熏眼，可逐漸改善頭暈、視力迷糊等症狀。莧菜富含葉黃素，能夠保護視力。推薦食譜【涼拌莧菜】1、 買回來的莧菜去掉根部清洗趕緊。2、洋蔥切絲、大蒜切蒜末、乾辣椒剪成段；3.鍋中燒水，水開後加鹽、食用油，把莧菜倒進去燙一分鐘。4.撈出來之後迅速倒進涼水中，水分捏乾了，給它改刀切短一點，放入拌菜盆中；5.倒入洋蔥絲、蒜末、白芝麻鹽糖；燒開的熱油放入乾辣椒段，一起澆到蒜末上面；6.調味加涼拌醬油、香醋、再放入幾滴香油裝拌均勻7.拌的時候把抱團的莧菜給它抖開一道蒜味濃鬱、酸香撲鼻的涼拌莧菜就做好了。4、胡蘿蔔

胡蘿蔔的B ﹣胡蘿蔔素含量為2653μ g /100g，是大白菜的631倍。這種成分可以在體內轉化為維生素A ，對眼睛和皮膚的健康有益。維生素A 在保護視力方面尤其重要，是構成視覺細胞內感光物質的成分。推薦食譜【胡蘿蔔早餐餅】1.香腸1根切小丁；青椒一個切成小丁；青蔥1把切成蔥花；紅蘿蔔一根切成小丁備用。2.碗中加400克麵粉、5克酵母、2克糖拌勻後再把青椒、胡蘿蔔、香腸都加進去。3.繼續拌勻，邊拌邊加清水，200克就夠了，揉光滑後蓋上保鮮膜醒面至2倍大。4.醒面的時間我們來做個油酥，麵粉、鹽、十三香、蔥花、熱油，攪拌均勻就可以了。5.麵團兒醒好多揉一會兒，把裡面氣體都揉出來，大約5分鐘左右。