
鯧魚味道美而刺少、肉質細嫩且做法多樣,滿足我們對海魚的所有期待。使用經典的蒸煮做法,用熱油將蔥薑的香氣激發出來,簡單就很美味。
這種做法也適用於烹調黃魚、帶魚等海魚。
食材:
鯧魚2條(約400公克)
薑片4片
蔥結(小)2個
蔥絲2大匙
薑絲少許
料理酒1大匙
鹽1/2小匙
白胡椒粉少許
蒸魚豉油1大匙
植物油1大匙
做法:
1.將鯧魚處理乾淨,擦乾水分,在魚身上劃上幾刀。
2.用鹽、白胡椒粉、料理酒、蔥結、薑片醃製15分鐘,使其入味。
3.將鯧魚充分擦乾(包括魚肚內),裝入盤中。
4.將蒸籠中的水煮沸,待蒸籠出現蒸氣,將魚放入以大火蒸約6分鐘,取出。
5.將盤內的湯汁倒掉,淋入蒸魚豉油,放上蔥絲和薑絲。
6.將植物油放入小鍋中加熱,再淋在蔥薑絲上即可。
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