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蔥油蒸鯧魚

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鯧魚味道美而刺少、肉質細嫩且做法多樣，滿足我們對海魚的所有期待。使用經典的蒸煮做法，​​用熱油將蔥薑的香氣激發出來，簡單就很美味。

這種做法也適用於烹調黃魚​​、帶魚等海魚。

食材：

鯧魚2條（約400公克）

薑片4片

蔥結（小）2個

蔥絲2大匙

薑絲少許

料理酒1大匙

鹽1/2小匙

白胡椒粉少許

蒸魚豉油1大匙

植物油1大匙

做法：

1.將鯧魚處理乾淨，擦乾水分，在魚身上劃上幾刀。

2.用鹽、白胡椒粉、料理酒、蔥結、薑片醃製15分鐘，使其入味。

3.將鯧魚充分擦乾（包括魚肚內），裝入盤中。

4.將蒸籠中的水煮沸，待蒸籠出現蒸氣，將魚放入以大火蒸約6分鐘，取出。

5.將盤內的湯汁倒掉，淋入蒸魚豉油，放上蔥絲和薑絲。

6.將植物油放入小鍋中加熱，再淋在蔥薑絲上即可。


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