「我家女兒每次去泰式餐廳必點的一道菜，放假回來了，正好家裡有大蝦仁，所以決定自己試試！
蝦餅做好後感覺真的不錯，因為做的比較多，半成品冷凍後第二次炸著吃，一樣美味！」
主料
蝦仁 (650克)
料酒 (15ML)
鹽 (5克)
雞粉 (5克)
蛋清 (1個)
生粉 (20克)
胡椒粉 (3克)
輔料
色拉油 (適量)
麵包糠 (適量)
澱粉 (適量)
蔥 (1棵)
薑片 (2片)
雞蛋 (2個)
製作蝦膠：的冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗凈後擠干水分
取2/3的蝦仁放入料理機攪打成蝦泥
1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥
把2種蝦泥混合
加入適量鹽
加蔥姜水
加20克生粉
加胡椒粉
加1個蛋清
攪拌均勻，要按一個方向攪至蝦泥開始蓬鬆，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右
製作蝦餅：這是準備好的主要食材，取50克蝦滑打成球狀
均勻裹上澱粉
裹上蛋液
最後裹上麵包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了，做的量大可以放冰箱冷凍保存
取一小鍋加熱色拉油，放人蝦餅炸至浮起即可
撈出吸油，配上泰式甜辣醬
小竅門：
最好是用鮮蝦做，我的是冷凍蝦仁，所以在蝦泥里加了雞粉，新鮮的就不用加 可以在用料理機攪打蝦泥時放點香菜，我家女兒不吃香菜所以我沒放 做的量多，可以把半成品冷凍保存，想吃的時候取出不需解凍直接油炸，味道一樣 最好配上泰式甜辣醬，實在沒有就配番茄沙司
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