不要以為在家做涼粉很麻煩，其實很簡單，廚房新手也完全能夠駕馭。
恰到好處的粉質，簡單的佐料就能調配出人間美味，完了倒上一勺香醋，拌均勻就可以開吃了。
這種透心涼的趕腳，試過了才知道噢~
川北涼粉
(本圖擷取自網路)
食材：200g土豆澱粉、1000ml清水、5勺油潑辣子、2g花生、1g白芝麻、適量香蔥、適量蒜、1/2勺香醋、2勺生抽、1勺花椒粉、1/2勺雞精、1勺豆豉、適量香油
做法
1)取1000ml涼水放入大容器中，將土豆澱粉放入水中，攪拌均勻。
2)倒入鍋中開火加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。
3)當澱粉水變熱時，將火轉小，不停地攪拌。
4)直至澱粉全部變透明時，關火。
5)再攪拌一會兒，感覺粘稠即可。
6)澱粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可放入冰箱中冷藏。
7)將成型的涼粉倒扣，切成細條。
8)將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
9)將味汁淋在涼粉上，享用時拌勻即可。
小貼士
1、紅薯澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、玉米澱粉都可以做的。
2、現做現吃的口感更好，放置時間長的話，涼粉會有些硬，不過也不要緊，切得細一些，醬汁多一些就沒問題了，不過要放在冰箱里。
小豆涼粉
(本圖擷取自網路)
食材：200g紅豆、10g冰粉、50g白砂糖、100ml椰奶、適量煉乳
做法
1)紅小豆清洗一下，放清水裡浸泡半天，撈出後沖洗幾遍
2)放進鍋里，大火燒開轉小火，慢慢煮紅豆，中途往裡面加幾次涼水，這樣煮好的豆子比較完整，不容易破，煮到豆子快好的時候關火，蓋著蓋子燜一會
3)煮好的豆子撈出來加一大勺糖拌勻
4)紅豆湯留下，加入兩大勺砂糖接著加熱，半碗涼水溶解適量石花粉，倒入滾開的紅豆湯里攪拌均勻，關火
5)等涼透凝固後，切開，放冰箱里保存
6)以同樣的方法，用滾水溶解適量煉乳和白糖，加入石花粉漿攪拌，涼後凝固放冰箱保存
7)做好的雙色涼粉切成小塊,加入冰鎮的椰奶和煉乳，澆上紅豆
檸蜜冰粉
(本圖擷取自網路)
食材：30g白涼粉、500ml 清水、適量檸檬蜜
做法
1)白涼粉用少量的清水化開。
2)剩下的清水倒入砂鍋煮開。
3)水開後倒入化開的白涼粉。
4)攪拌均勻。
5)煮好的白涼粉倒入容器里，放涼後放入冰箱冷藏4小時。
6)冷藏好的白涼粉用勺子劃成小塊。
7)放入碗中調入適量的檸檬蜜。
8)做好的檸蜜冰粉，歡迎大家品嘗。
超簡單的椰滑西米涼粉
(本圖擷取自網路)
食材：西米、仙草、速溶椰漿粉、牛奶、糖
做法
1)燒開水，加西米煮到西米內心透明後撈出，過冷水；仙草取出切小塊備用；
2)取一口小奶鍋，加入速溶椰漿粉和牛奶，糖攪拌均勻不留塊後，上鍋煮開後，待涼
3)將椰奶盛出，把處理好的西米和仙草放進去，加少許黑糖漿即可。
西米要先泡再煮才容易煮透，過涼的時候最好用冰開水。這樣才Ｑ
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