涼拌金針菇蒜苗
用料
蒜苗、金針菇、生薑、新獨蒜、涼拌醬油、白醋、芝麻油
步驟
1．蒜苗撕成絲狀，用鹽醃製15分鐘，擠淨水分備用。
2．金針菇切去根部、洗淨，入開水中焯一會，薑蒜去皮、洗淨，切成末，薑蒜末加入白醋，調成味汁。
3．金針菇和蒜苗混合，加入味汁，拌勻，淋上芝麻油和涼拌醬油，拌勻即可食用。
涼拌豇豆
用料
豇豆、剁椒、生抽、醋、鹽、葵花籽油、香油
步驟
1. 將豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗乾淨。
2.鍋中倒入清水，水燒熱後，將豇豆倒入鍋中，加入3g左右鹽和幾滴食用油燙1分鐘，燙好的豇豆撈出放涼水中。
3.將剁椒、生抽、醋、少許鹽、香油等倒入碗中，拌均勻。
4.將豇豆擺入盤中，澆入調好的調味汁即製作完成。
涼拌皮蛋
用料
皮蛋、紅甜椒、蒜、白芝麻、蔥、生抽、香醋、白糖
步驟
1.皮蛋洗淨，剝去外殼，刀沾點水將其切成小塊，淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、並撒上少許白糖。
2.隨後將蔥、紅甜椒、蒜切丁，鍋裡熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥。
3.隨後淋在皮蛋上，撒上少許白芝麻就可以開吃啦。
西蘭花拌木耳
用料
西蘭花、幹黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒
步驟
1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用。
2.西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純淨水中過涼。
3.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水，小紅椒切小粒。
4.西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒冒煙。
5.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。
涼拌黃瓜
用料
黃瓜、蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、雞精、胡椒粉、剁椒醬
步驟
1.嫩黃瓜兩根，洗淨，黃瓜去皮切小條，大蒜切末。
2.將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃製15-20分鐘。
3. 看到黃瓜醃出半碗以上的水份時，將醃出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再醃製10-15分鐘即可食用。
涼拌豆皮
用料
豆皮、胡蘿蔔、芹菜、香菜、醬油、陳醋、辣椒
步驟
1.將豆皮切長條，胡蘿蔔切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可留著裝飾，如果喜歡更脆口感，可用西芹！
切菜期間可以燒開熱水，切好後放進按照順序放進鍋裡滾，豆皮滾到開水變白即可。
2.然後帶手套，將材料混合，按照醬油，陳醋2：1的原則慢慢調味，可加一點點白糖提味，雞粉少許，最後撒點蔥裝飾。
涼拌海帶絲
用料
乾海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋
步驟
1.準備好乾海帶，抖落掉浮塵，把乾海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘，取出後用清水浸泡2-3小時，洗淨後切絲。
2.沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水里。
3.撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。
香拌藕片
用料
蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、乾辣椒、香油
步驟
1. 芹菜焯燙過涼備用，蓮藕切片焯燙過涼備用，炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。
3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後撒上熟花生米即好。
爽脆拌三絲
用料
金針菇、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、乾辣椒、花椒、生抽、醋、鹽、雞精、白糖、香油
步驟
1.胡蘿蔔切細絲，金針菇切去根部，芹菜杆儿切段，開水中加鹽和油適量，下入胡蘿蔔和芹菜燙一下即可，30秒左右。
2.金針菇焯燙至變軟，大約1-2分鐘，金針菇焯燙後迅速過涼水，保證其爽滑的口感，所用焯燙好的食材倒入盆中。
3.生抽20g，醋20g，鹽和雞精適量，白糖10g，香油15g兌成碗汁，切少許乾辣椒絲和蒜末，潑入花椒油，加入兌好的碗汁即可。
涼拌萵筍
用料
萵筍、米醋、白糖、姜、辣椒
步驟
1.萵筍刨絲，加鹽醃製變軟。
2.擠乾多餘的水分，然後加入姜，辣椒，白糖，醋，一起攪拌均勻，即可。
泰式涼拌海鮮豆腐
材料
透抽1條、白蝦8只、香菜1株、小蕃茄4~5顆、涼拌豆腐1盒、泰式甜雞醬2T、檸檬汁1T、細砂糖1T、魚露2t
做法
1.備物。
2.將豆腐切成8塊放入盤中。
3.透抽撕去薄膜切片，蝦去殼去腸泥開背備用。
4.小蕃茄切半，香菜切碎。
5.透抽川燙2分鐘後加入蝦仁川燙10秒馬上取出。
6.透抽及蝦仁立刻浸泡在冰開水中再瀝乾水份，可保鮮甜及脆度。
7.將醬汁拌勻。
8.將蝦、透抽、香菜、小蕃茄放入盤中，食用前淋上醬汁就完成啦~~
涼拌雞絲
果仁菠菜
涼拌茼蒿
涼拌金針菇
涼拌腐竹木耳 
辣拌腐竹
涼拌香乾
涼拌杏鮑菇
以上都是懶人版的家常涼菜做法，簡單美味，營養健康，全家人都喜歡吃.
觀看 770 
