豆皮有很多愛吃，以前家裡面都是自己加工的豆製品，那時候吃肉比較少，
但是有這些豆製品做菜感覺就是在吃肉甚至比肉還好吃。
現在豆皮仍然作為一道美食受到很多人的喜愛，
不管是涼拌、爆炒、做配料，它都能做出超級好吃的味道。
今天教大家的是一道豆皮和肉餡一塊做的，肉餡捲到豆皮裡面，可以直接蒸著吃，
也可以煎一下，總之不管怎麼做都好吃，也沒有什麼烹飪技巧，簡單一做就是一道美食，
快來試試吧，保證你會上癮的。
豆皮肉捲
食材準備：
豆腐皮3張，肉餡1小碗，杏鮑菇1根，大蔥半根，香蔥2棵，醬油適量，鹽少許，八角1棵，澱粉1小勺，涼水少許，菜籽油少許，白糖1小勺
做法步驟：
（1）干豆皮、肉餡、杏鮑菇、大蔥、香蔥準備好；
（2）干豆皮泡溫水中，泡軟後才能使用；
（3）再來調一下肉餡入味：醬油、鹽、少許涼水，攪拌均勻即可；
（4）杏鮑菇切小丁，大蔥切末，香蔥切末起鍋時撒在表面；
（5）杏鮑菇、大蔥末入肉餡中，攪拌均勻；
（6）將泡軟的豆腐皮打開，切成小塊，大小可以隨自己的喜歡，
但不建議太小，否則卷不起來；放適量的肉餡在底部中央。
（7）由下向上卷一圈，再將兩端向內折，最後捲成卷，封口處抹一點水澱粉，這樣入鍋後才不會散開；
（這個時候可以直接上鍋蒸也可以煎一下）
（8）炒鍋中倒少許油，直接將豆腐皮肉捲封口朝下，碼放在鍋中，待油溫逐漸上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎；
（9）倒少許醬油調個顏色，1小勺白糖調鮮，再放一顆八角調個味，
（小竅門：素菜放一顆八角同炒同燉，都會有肉菜的感覺）不要放鹽了，
因為醬油和肉餡都是鹹的；再倒小半碗水，蓋蓋子，慢燉10分鐘，直到湯汁收到少許；
（10）出鍋後撒上香蔥末，一咬滿口肉香而且多汁。
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