大眾早餐標配包子
鬆軟香甜，皮薄餡兒大還多汁
今天小編教你自己在家
就能蒸出香噴噴的美味包子！
蒸包子技巧
蒸出鬆軟美味的包子，從和麵擀皮開始就有很多小學問，接下來要認真看哦~
材料：中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
1.溫水化酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙死。
2.酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵，一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵團。
麵團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麵。
3.麵團發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵團的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麵團拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵團變得光滑。
4.擀麵皮。案板撒麵粉，把麵團分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。
因為面皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
5.包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。
6.重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜布防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
7.蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
8.最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~
餡料調製
／ 鮮肉包／
好吃的包子，餡料是靈魂所在！
餡料 ：豬肉末350g、生抽1大勺、鹽1小勺、蔥薑末各1大勺、醬油2小勺、澱粉2小勺、胡椒粉適量、清水適量
做法
1. 將所有調料放入豬肉末攪拌均勻；
2. 將清水分三次加入肉餡中，每次都朝一個方向大力攪拌，水分吸收後再加下一次；這樣做出的肉餡才能黏糯彈牙。
3. 包好就可以上鍋蒸了。
／ 香菇醬肉包／
材料：香菇、木耳、肉末、蔥薑蒜、鹽、雞精、五香粉、甜麵醬、醬油適量
做法
1. 香菇和木耳剁碎、蔥薑末，甜麵醬，五香粉，鹽，雞精和少許醬油加入肉餡中，攪拌均勻。
2. 想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，想吃醬肉版本的可以把餡料炒製微熟後再包。
／ 胡蘿蔔雞蛋素包／
@食肆巷子
材料胡蘿蔔3根、雞蛋3-4個、木耳、蔥薑末適量、鹽
做法
1. 雞蛋先打散，在鍋內炒至8分熟，盛出放涼。
2. 木耳切碎、胡蘿蔔擦絲、炒好的雞蛋和所有調料混合；
3. 素包上鍋蒸個15分鐘即可。
／ 奶皇包／
材料：雞蛋2-3個、白糖100g、牛奶100g、麵粉40g、黃油40g
做法
1.雞蛋打入盤中，放入100g糖，攪拌到糖全部融化。
2. 加入牛奶攪拌、過篩。過篩後加入麵粉快速攪，避免出現小疙瘩。
3. 加入黃油再次攪拌勻。
4. 上鍋蒸二十分鐘，前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次，後十分鐘隔五分鐘攪拌一次。直到餡料成型。
5. 每個包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可，直接包裹成圓圓的形狀，上鍋蒸熟。
看完有沒有很想自己動手試試呀，
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