元宵節親朋好友相聚在一起，共吃團圓飯。今天為大家帶來的是10道吉祥如意的菜譜，做法簡單，收藏著學學吧！
翠竹報春--四季回春，前程似錦
【原料】 雞腿1只，黃瓜3根，紅色甜彩椒1個（取1/4）
【調料】 蘋果醋，鹽
【做法】
1、母雞半只，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。
2、將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用
3、製作黃瓜盅，將黃瓜切成同等長度的段，然後用小刀和叉子切出內瓤，排盤。
4、最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內。
香烤培根金針菇--紅紅火火，吉祥如意
【原料】培根，金針菇，白芝麻
【做法】
1、培根從中間一切為二
2、金針菇切三斷，切成與培根一樣的寬度
3、把金針菇用培根捲起來，用一根牙籤固定住
4、依次做好，放舖有錫紙的烤盤裡面
5、烤箱預熱180度，上下火，12-15分鐘即可，出爐時撒點白芝麻裝飾一下
6、把培根卷在盤中擺成爆竹的形狀，中間放一根香菜
玉子蝦仁--金龍甩尾，玉石呈祥
【原料】日本豆腐，鮮蝦，青豆
【調料】鹽，一品鮮（醬油），香油，澱粉
【做法】
1、日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出沙線去除錶殼，青豆少許
2、把日本豆腐切成1公分厚度的片狀，擺盤，豆腐表面各擺放一隻蝦仁
3、裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜，上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可
4、把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻
5、把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可
6、把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）
【材料】中等大小的鮮蝦500克、郫縣豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml （1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉（澱粉加少量水調成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油適量
【具體做法】
1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘
2.鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱（手放在油上能明顯感覺到溫度），放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用
3.鍋中留3大匙油（炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香），放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒
4.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤
八寶錢袋
做了一個非常好彩頭的過年菜，把多種食材包在豆皮里，做成錢袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招財進寶，財運亨通順暢，財源滾滾來！
因為用了多種食材，外型又像個錢袋子，所以叫它八寶錢袋，大家都“拎”著這個錢袋子，新的一年裡把它裝的滿滿的，滿滿的. .....
食材：
豆皮蝦仁雞蛋冬筍香菇火腿馬蹄蔥薑鹽雞精澱粉
做法：
１、鍋中水燒開，香菇和冬筍焯水後撈出，瀝乾水分
２、除豆皮外，所有材料切碎，混合攪勻成餡
３、找一隻大小合適的盤子或者碗，倒扣在豆皮上，用刀沿碗或者盤邊上劃一圈成圓形豆皮
４、在劃出來的圓形豆皮上放上調好味的餡料
５、把邊收攏，用棉線鬆鬆的紮好，成錢袋子的樣子
６、鍋中水燒開，放入大火蒸15分鐘。取出後，用開水燙過的蔥換掉棉線。再用盤中蒸出的水（如果不夠再加點清水），加鹽，雞精和水澱粉勾個薄芡成澆汁，吃前澆在八寶錢袋上
小貼士
八寶錢袋中的餡料可以自由搭配變換。
四喜丸子--闔家團圓
四：四喜丸子中的“四喜”則是代表了“富”、“壽”、“祿”、“禧”，渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。
主料：豬肉餡450g
輔料：雞蛋1個，紅燒醬油45ml，料酒30ml，蔥10g，姜10g，水澱粉50g，鹽5g，水80ml，油適量，香菜7棵
步驟：
1.準備好所有的原料。
2.將蔥薑切成末。
3.豬肉餡中加入蔥薑末、紅燒醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋和水澱粉30ml,用筷子順時針方向不停的攪打上勁，直至豬肉餡攪拌粘稠。
4.把和好的豬肉餡分成四份，用手蘸上些許水，再團成大肉丸。
5.炒鍋內放入適量的油，大約有800ml。
6.大火燒至八成熱時，將大肉丸輕輕放入，待其變色定型後用炒勺背面推滾肉丸，使其受熱均勻。
7.待其變色之後撈出瀝油。
8.所有的肉丸子全部炸好之後再大火重油一遍，十秒鐘左右撈出瀝乾油。
9.這是炸好的丸子。
10.將炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入紅燒醬油30ml、料酒15ml和少許水。
11.放入開水鍋中，大火蒸20分鐘。
12.將蒸丸子的湯汁滗如鍋內，大火燒沸。
13.然後調入剩餘的水澱粉，將湯汁稍微收稠，淋在四喜丸子上擺盤。周圍用洗好的香菜點綴即可。
☆小貼士
1、豬肉餡中瘦肉和肥肉的比例最好為7:3，這樣做出來的四喜丸子味道最為理想。考慮到我們家的具體情況，我用的是瘦肉餡，口感肯定沒有稍微肥點的肉餡做的香啦。
2、在油炸肉丸子的時候，因為肉丸比較大，一般上半部分都會露在油外，所以可以用炒勺舀起鍋中的熱油，反复淋在肉丸上面。
孔雀開屏（清蒸鱸魚）
【材料】鱸魚1條、乾香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋
【具體做法】
1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片
2.魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷
3.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉
4.盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
糖醋小排骨
原材料：排骨
調味料：蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，六月鮮特級醬油2湯匙，開水一碗，油適量
做法：
1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨
2 、鍋裡入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裡的骨頭露出來即可
3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙
4 、倒入米酒3湯匙
5、放入紅糖一小塊
6、 倒入開水到末過排骨的位置
7 、倒入六月鮮特級醬油2湯匙
8、重新回到炒鍋大火收汁即可
青椒炒臘肉
食材：臘腸(2根)臘肉(1條)紅椒(1個)青椒(2個)、蒜頭(適量)鹽(適量)生抽(適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
蒸糯米丸子
主料：糯米200克、豬肉餡200克、姜1塊、雞蛋1個、大蔥1顆、雞精3克、黑胡椒粉3克、香油1毫升、胡蘿蔔1個、白砂糖10克、鹽少許。
做法
1. 將糯米提前一晚上泡好。
2. 豬肉餡裡加入雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一個方向攪拌均勻。
3. 再加入薑末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。
4. 泡好的糯米控干水分。
5. 胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。
6. 取一小勺豬肉餡放手心，用兩個手掌盡量搓圓。
7. 放入糯米中滾幾下。
8. 使其均勻的裹上一層糯米，盡量圓一些。
9. 放在胡蘿蔔片上，剩餘的肉餡按此步驟依次做好。水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘。
10. 關火後燜三分鐘，即可出鍋食用。
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