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有些姑娘，臉上愛長痘，這可真是件煩心的事兒。

怎麼讓痘痘消下去呢？最好不要去擠它、揉它，吃清淡些最好。

痘痘剛冒出來那幾天，油膩刺激的食物，什麼燒烤、炸雞統統不吃，只吃白粥和青菜，怎麼清淡怎麼來。

漸漸地，臉上的痘痘也就減小、消失了。

“吃對食物能治病”，我們很早就听說了，這不是什麼新鮮的說法。

《黃帝內經》早有記載：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”

這句話告訴我們，想要身體倍儿棒，關鍵在於穀物、水果、畜肉、蔬菜這四類食物搭配適宜，烹飪得當。

吃對了，大病小病都不來找，氣色好，精神狀態也好。

我們今天推薦的書，《食物就是大醫生》，講的就是怎麼吃才能趕小病、防大病。

作者張曄在知名醫院的營養科工作了三十多年，很多疾病的病根，都能追溯到不健康的飲食，作者希望這本書能改善大傢伙兒的飲食，讓大家盡量不光顧醫院。
 

這本書在《黃帝內經》的基礎上，將食物更精細地分為五大類——一是谷薯和豆類；二是蔬菜和菌藻；三是水果和堅果；四是畜禽肉和蛋；五是魚蝦蟹貝。

在這五大類中，書裡列舉了近百種菜市場常見的食材，比如白菜、豬肉、香菇等。

針對每一種食材，作者告訴我們它有什麼營養、該怎麼搭配、能防治哪些疾病等等。

接下來，我們來介紹介紹書裡提到的五種食材，全是生活裡最容易見到的。

大米應該算是我們飲食中的主角了。

古人倡導“晨起食粥”。很多地區保留了這個傳統，起床後喝一碗白粥。一掃飢餓，腸胃也舒服。

大米富含水溶性膳食纖維，可以幫我們把腸道裡的膽汁排出體外，起到預防動脈硬化等一些心血管疾病的作用。

不少老人有高血脂、高膽固醇的隱患。煮飯的時候，除了大米，你可以加點燕麥和黃豆，能夠降低老人的膽固醇濃度，平穩血脂。

煮飯前，最好先用溫水浸泡一下大米。因為大米中含有植酸，會影響蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收。

溫水浸泡大米，不但能分解掉大部分植酸，保護我們身體中的蛋白質和礦物質，還能讓米飯顆粒飽滿，吃起來更加蓬鬆和香甜。
 

好了，說完了“煮飯”，我們接著來說說“做菜”。

白菜算是我們餐桌上的常客了。它富含維生素C，能增強人體的抵抗力。

白菜還含有胡蘿蔔素、鐵、鎂，還能讓我們的身體吸收更多的鈣。

白菜要怎麼做才好呢？清炒白菜很常見，也很好吃，不過我們今天要學一道鮮蒸白菜心，這種做法更能保留白菜的營養物質。

先把白菜切段，放進碗裡，再放上泡軟的木耳和海米，大火蒸15分鐘，加點鹽，調一下味道就行了。怎麼樣，是不是很簡單！

白菜，木耳，海米，這三種食材搭配，能減少我們血液裡的膽固醇含量，有效保護心血管。
 

素菜做好了，葷菜也要有一道。接下來就聊聊雞肉吧。

雞肉含有維生素B1，可以緩解疲勞。同時雞肉富含牛磺酸，能有效增強我們的免疫力和消化能力，在抗氧化、解毒方面，雞肉也有一定的效果。

吃雞，有什麼要特別注意的嗎？

雞屁股聚集了很多病菌，雞脖子是血管和排毒腺體集中的部位，這些我們最好不要吃。萬一食材沒有處理乾淨，就得不償失了。

另外，很多人喜歡吃雞皮。特別是烤雞的雞皮，一口咬下去，酥酥脆脆，滿口留香。

不過，為了健康著想，我們還是把雞皮去掉吧，因為裡面的脂肪、膽固醇、污染物含量都比較高。

那麼，怎麼做雞肉，能把營養最大限度地保留下來呢？

你可以試試翡翠雞肉羹這道菜，聽名字就很雅緻。

雞肉丁下到鍋裡翻炒一下，等到它變色了，倒進清水，開始煮。煮到九成熟的時候，下空心菜和枸杞子。

空心菜潤腸通便，清熱解毒，枸杞可以降三高。

這兩種食材搭配雞肉，既能為我們提供豐富的蛋白質、鈣質，又能保護心血管、促進消化。
 

如果你經常吃肉，無肉不歡，這個習慣其實不怎麼好，不妨在餐桌上，多增加一些魚蝦蟹貝。

因為魚啊蝦啊這些水產的脂肪含量比較低，比豬肉低多了，同時不飽和脂肪酸比較多，有助於預防血脂異常和心血管疾病。

說到魚，清蒸鱸魚很多人喜歡，這是粵菜中的經典菜式，營養價值也高。

做起來也不復雜：將鱸魚切塊，加一點兒薑片和榨菜片，還有蔥白段，再用鹽和生粉抹勻，最後淋上植物油，隔水蒸熟就好了。

鱸魚號稱是最為補腦的魚類之一。

在淡水魚裡，它的DHA含量是最高的，能活化我們的大腦細胞，刺激腦神經增長。

另外，孕婦多吃鱸魚，對提高寶寶智力很有幫助。
 

一天的食材裡，有米、有白菜、有雞肉、有鱸魚，營養已經有著落了。最後，再來說說飯後常吃的蘋果。

蘋果，有些人叫它“活水”。為什麼會有這樣的稱號呢？

因為蘋果中的營養成分可溶性大，容易被我們身體所吸收。

另外，蘋果中的果酸、膳食纖維，能吸附膽固醇，促使它們排出體外，從而減少我們血液中的膽固醇含量。

現在城市污染嚴重，霧霾多，多吃蘋果，可以增強我們的呼吸系統和心肺功能，減少煙塵對肺部的侵害。

新鮮的蘋果洗好，放在果盤裡，方便了，拿起來就能啃一個，聲音清脆，口齒中溢滿了清甜的果味，這就很好吃了。

不過我們還要介紹一種蘋果的料理方法，別有一番風味，叫紅酒漬蘋果，很受女性歡迎，因為它對美容瘦身有幫助。

蘋果去皮去核，切成片，倒入紅酒，隔水蒸上1個小時。蒸過之後，用勺子把紅酒澆到蘋果上，同時倒一點兒檸檬汁和冰糖。

接下來，繼續澆紅酒汁，直到冰糖化開、化透，就可以吃啦。

這道料理酸甜爽口，混合了酒香和果香，冬天趁熱吃，夏天冷藏後吃，都很有風味。
 

現在城市裡的很多人，工作忙，不注重飲食，一日三餐全靠外賣對付，多數外賣為了保持味道，重油重鹽，其實對身體很不友好。

再加上長時間坐著，缺乏運動，容易患上營養失調的疾病。

從前得痛風、脂肪肝的大多是中老年人，這兩年越來越多二三十歲的年輕人，竟然也得上這些病了。

吃出來的病，最好還是由食物來調理。每一種食物，都是“純天然藥材”。

只要我們掌握對的食材、對的烹飪方式，就能夠趕走小病、防範大病。
 

如果你還不知道自己每天吃得是否健康，這本《食物就是大醫生》，肯定能幫到你。

本期圖書為《食物就是大醫生》，電子工業出版社出版發行，由中國圖書評論學會好書項目組推薦。