┄【椒鹽餅】┄

〖 食材清單〗

麵團：3克酵母、3克酵母、麵粉300克、雞蛋1個

椒鹽：花椒50克、鹽40克

油酥：麵粉60克、熱油50克

〖 製作步驟〗

1、3克酵母先用3克酵母化開；

2、來和麵吧：麵粉300克、雞蛋1個，酵母水和麵，沒有乾麵粉就可以上手揉麵了，基本的揉成形後先醒10分鐘，10分鐘後再來揉，一會兒就揉光滑了，放到溫暖的地方醒發至2倍大（25-28℃最好），因為在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長；

3、現在來做椒鹽，花椒50克、鹽40克，不用倒油，直接倒入不粘鍋中，中火翻炒，炒到鍋裡開始冒煙，而且聽聲音是比較脆的了，就可以盛出來了，搗碎後就是椒鹽了，過篩一下，是不是和外面賣的一樣細膩了呢；

4、再來做一個油酥：麵粉60克、熱油50克，攪勻，油酥就做好了；

5、醒好的麵團先排氣，取出來繼續排淨裡面的空氣，擀成一個長方形，抹上油酥，撒上椒鹽，捲起來，切小段，兩頭捏起來，擀成長方形，全部擀好後二次醒發30分鐘；

6、二次醒發的麵餅體積還會稍微地變大一些，吃起來的口感上也會更細膩一些；

7、平底鍋刷油，放入二次醒發好的麵餅，表面再刷一層油，小火烙，當你看到麵餅微微鼓起泡就可以翻面了，這個餅非常的容易熟，一邊鼓起大泡翻另一面，同樣鼓起就可以出鍋了，大概的時間就是3-5分鐘；

8、具體的時間還要看你的麵餅是不是也和我的麵餅一樣薄，花椒發麵餅就可以出鍋了，烙的時候就已經很誘人了，顏色金黃，外層也都已經酥到掉皮了，吃起來就不用說了，非常的香，口感是柔軟勁道的而且最重要的一點就是這個餅放涼了也不會硬。

┄【韭菜盒子】┄

一把韭菜和一塊豆腐搭配做盒子，做法新穎，步驟簡單！

〖 食材清單〗一把韭菜、一塊老豆腐、木耳、餃子皮、兩個雞蛋、鹽、菜籽油、一勺鹽、半勺蠔油、一點點香油

〖 製作步驟〗

1、首先準備一把韭菜，先清洗乾淨，然後瀝乾水分；

2、現在我們準備一塊老豆腐，用叉子壓碎，打入兩個雞蛋，加半勺鹽，然後用筷子攪拌均勻；

3、鍋中加兩勺菜籽油，油熱下入豆腐，小火先煎一會兒，然後慢慢地翻炒，直到炒至豆腐裡面沒有水分，盛出放涼備用；

4、瀝乾水分的韭菜切成末，盡可能切小一點，切好後裝入碗中，加兩勺食用油攪拌一下，防止韭菜出水；

5、然後把泡好的木耳，切成末後和韭菜裝一起，然後把放涼的豆腐也加進去，攪拌攪拌，再加一勺鹽、半勺蠔油、一點點香油，攪拌均勻就可以啦；

6、現在把兩塊錢的餃子皮拿出來，三張疊放在一起，用手掌壓一下，用擀麵杖擀開擀薄，擀好後加一大勺餡兒，邊緣可以沾點水，然後對折起來，先用手把邊緣捏起來封口，然後用叉子輕輕壓出印記，好看的韭菜餃子就做好了；

7、鍋中多加一點食用油，油熱後下入餃子，這裡要用小火慢慢地炸，不能心急哦，同時還要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至兩面都變成脆脆的，帶點金黃色，就可以撈出來控油了；

8、我這個鍋還是有點小，兩塊錢的餃子皮，我分了三次才全部炸完，這樣做出來的餃子皮非常的酥脆，吃起來特別的香，非常的焦脆酥香；

不用揉麵不用醒面，叉子一壓，筷子一翻，好看又好吃的韭菜盒子就做好啦，而且皮薄餡兒大，非常的好吃，撕開裡面滿滿的全是餡兒，韭菜和豆腐一起吃，也特別的香，營養簡單又好吃，新手也能做好！

┄【桃酥】┄

這款桃酥的做法簡單又好吃，沒有烤箱就能輕鬆搞定，非常的酥脆，吃起來也非常的細膩可口。

〖 食材清單〗2個雞蛋、100克食用油、260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打、黑白芝麻適量

〖 製作步驟〗

1、首先準備一個碗，打入1個雞蛋、100克食用油，充分攪拌均勻，再倒入260克低筋麵粉、3克鹽、2克小蘇打，攪拌成顆粒狀，再上手揉麵，揉成稍微光滑一點的麵團就可以，大概像這樣就行了；

2、再分成大小相等的小劑子，用手揉圓後壓成小餅，用手掌從小餅的中間輕輕壓幾下，使邊緣自然開裂就可以了；

3、全部做好後碗中再打入1個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只留取蛋黃攪散備用；

4、電餅鐺不用刷油，直接將麵餅放進去，再刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻點綴下，蓋上蓋子，上下盤小火烙10分鐘，

十分鐘後開蓋看一下，桃酥已經成型了，可以檢查一下底部有沒有烙糊，蓋上蓋子繼續烙5分鐘，桃酥就做好了；開蓋看一下，哇，好漂亮啊！聞起來也好香！

┄【貓耳朵】┄

給大家分享一個好吃的小零食，簡單又快手，下面我們就一起來看看是怎麼操作的吧。

〖 食材清單〗

紅色麵團：50克紅糖、100毫升開水、200克普通麵粉、2克食用鹽

白色麵團：50克白糖、100毫升開水、200克普通麵粉

〖 製作步驟〗

1、首先在碗中倒入50克的紅糖，用100毫升的開水化開；

2、同樣的在另一個碗中也加50克的白糖，也用100毫升的開水化開，然後放涼備用；

3、大碗中加200克的普通麵粉、2克食用鹽。攪拌均勻後用放涼的紅糖水和麵，攪拌成絮狀後上手揉麵，揉成光滑的麵團就可以了，蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏1個小時；

4、另準備一個碗，和剛剛一樣，也往裡面倒入200克的普通麵粉，再用放涼的白糖水和麵，同樣揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜，然後放冰箱冷藏1個小時；

5、時間到，我們將麵團從冰箱取出來，放砧板上繼續揉搓揉搓，兩個麵團分別揉個3分鐘左右就可以了，然後再將兩個麵團分別擀開擀薄；

6、我們現在往白糖麵餅上刷上一層清水，然後把紅糖麵餅放上去，也刷上一層清水，再用擀麵杖稍微的擀緊實一些，然後把不規則和多餘的面皮切下來，切好後從下向上的捲起來，

最好卷的緊實一點，然後用刀切開，可以切得薄一些，吃起來口感會更好，像這樣就可以了，我們的貓耳朵造型就做好了，是不是和外面賣的一樣好看呢；

7、全部切好後，鍋中倒油，油溫7成熱下貓耳朵，小火慢炸，炸至表面金黃焦脆，我們將它撈出來控油；

好了，貓耳朵就做好了，我們來掰一個看看，好脆啊，輕輕一掰就碎了，自己做的也沒有任何添加劑，吃起來也特別的健康放心，這樣做的貓耳朵不僅口感特別的酥脆香甜，做法也特別的簡單，那你學會了嗎？

┄【雞蛋小麻花】┄

這款雞蛋小麻花，做法很簡單，炸好後的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可以做為主食，也可以做為追劇小零食，它適合做成小小的，炸得酥酥脆脆。

〖 食材清單〗麵粉300克、雞蛋3顆、白糖30克、20克食用油

〖 製作步驟〗

1、現在和麵吧：麵粉300克、雞蛋3顆、白糖30克，攪拌成絮狀後加20克食用油，上手揉成一個麵團，如果你覺得有點幹不太好揉，可以加一點清水，這裡主要是看雞蛋個頭的大小來決定的，基本的揉成形後先醒發10分鐘；

2、10分鐘後就特別容易揉光滑了，這個麵團它是偏軟的，繼續滾20分鐘，整理一下分成小劑子；

3、我們現在來搓麵條，先搓成細細的長條，兩頭對折起來，一隻手捏住一端，另一隻手給這個麵條上勁兒，勁兒滿了再對折，形狀就差不多出來了，再擰幾圈兒，最後把小尾巴捏進另一個里面，防止炸的時候開裂，我們的小麻花就做好了；

4、鍋中倒油，油溫五成熱下鍋炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一會兒這個麻花就飄起來了，不停地翻面，炸至顏色金黃，表面發硬就可以出鍋了；

5、這個麻花是不是特別簡單呢？用雞蛋和麵炸出來的麻花是不會硬的，非常酥脆。

又香又酥的小麻花，配上一杯清茶，便是下午茶的標配了！在家閒著，不如來炸個雞蛋小麻花吧，香香酥酥，自己做的，好吃又健康，做法很簡單哦！

┄【蔥花酥餅】┄

今天我們來做蔥花口味的酥餅，簡單的和麵、制酥、制餅、烙餅四個步驟，焦焦脆脆的口感比手抓餅還要香哦。

〖 食材清單〗

麵團：麵粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、常溫水140毫升、食用油15克

油酥：麵粉40克、鹽1克、熱油40克、蔥花

〖 製作步驟〗

1、先來和麵，麵粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、常溫水140毫升，揉成麵團後加15克食用油；

2、上手揉麵，這個麵團兒比較軟，但加了食用油以後不會覺得粘手，還是很好揉的，揉成一個光滑偏軟的麵團兒，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

3、來做一個油酥，麵粉40克、鹽1克、熱油40克，拌勻後就是香噴噴的油酥了，再來切點蔥花；

4、麵團兒醒好後取出來，不用揉搓排氣，直接擀開擀薄就行，盡量保留裡面的大氣泡，做出來的餅更柔軟一些，擀薄後均勻的抹上油酥，撒上蔥花，從靠近自己的一側捲起來；

5、卷好後切成小面劑子，取一個小面劑子，兩頭分別捏緊收口，再往中間收攏後團圓，全部做好後從第一個做好的開始擀麵，全部擀好後蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

6、20分鐘後開始烙餅，平底鍋預熱刷油，放入麵餅，表面刷油鎖住水份，蓋上蓋子用中火烙，一面定型後翻烙另一面；

7、多刷點油烙出來的餅比較柔軟，如果是用大火，還會比較脆，當你看到麵餅稍微的鼓起，兩面金黃的時候就可以出鍋了。

蔥香四溢的燒餅就做好了，這樣做出來的油酥餅酥脆勁道，口感脆香，吃的時候酥得直掉渣渣，一口咬下去，那蔥香味道撲鼻而來，放涼了柔軟勁道，簡單又好吃，喜歡就點贊收藏關注我吧！文章來源: https://wj.toutiao.com/q/127962/n05C39LD/e1eb/#/