瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。
由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹製。
將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。
普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，
因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。
瑪德琳蛋糕也叫貝殼蛋糕，無需打發簡單到只需攪拌即可，是非常適合新手樹立烘焙信心的美味蛋糕。
食材清單
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無鹽黃油80g
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細砂糖80g
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百香果肉65g
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雞蛋105g
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泡打粉4g
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低筋麵粉110g
烹飪步驟
步驟1/12
雞蛋和細砂糖一起放入盆中。。
步驟2/12
用打蛋器打散，攪拌均勻即可不必打發。
步驟3/12
百香果對切後，將果肉挖出不必過濾。
步驟4/12
低筋麵粉和泡打粉混合過篩後，加入蛋液中。
步驟5/12
攪拌均勻後加入溶化的黃油。
步驟6/12
將百香果肉加入到麵糊中
步驟7/12
攪拌均勻的麵糊。
步驟8/12
裱花袋套在杯子上，將麵糊倒入。
步驟9/12
裱花袋密封紮緊放入冰箱冷藏1小時。
步驟10/12
。10、將模具上刷薄薄一層黃油（份量外）擠入瑪德琳麵糊約9分滿，、放入預熱好上190度，下170度的烤箱中層烤10-15分鐘即可
步驟11/12
黃油的醇香與百香果獨特的香氣完美融合
步驟12/12
那抹幽香讓人沉醉，每一口都是甜蜜享受
小技巧
瑪德琳模具先刷一層薄薄的黃油後再使用，脫模會非常方便。
瑪德琳蛋糕不大，烘烤時間以自家烤箱調整，成功的標誌是烤出突出的小肚子。
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