前一陣風靡網絡的電飯鍋版烤蛋糕大家都嘗試了嗎，大家都有沒有做成功呢？小編嘗試了兩次都失敗了，蛋糕都膨不起來，心裡有一些小挫敗，但是這一次小編要教給大家的電飯煲美食，超級簡單易上手，小編一次就做成功了！可以說是連廚藝小白也能輕鬆拿下，今天教大家的是用電飯煲做麵包，聽起來是不是有些不可思議，我們傳統的麵包都是用烤箱烤出來的,還能用電飯煲做嗎？沒錯，用電飯煲烤出來的麵包可以說口感完全不輸給用烤箱烤的，電飯煲烤出來的麵包，鬆軟香甜，外皮還有一點脆脆的口感，別提多好吃了，現在就學起來吧！
無烤箱電飯鍋版脆皮香蔥小麵包
By 超越夢想Peter
配料：
麵粉2.5杯／320克左右、雞蛋2個、白芝麻2勺、酸奶或者牛奶5勺、奶粉4勺、蜂蜜3勺、白糖5勺、植物油2勺、酵母粉3克、精鹽2克、水適量、小蔥2根
烹飪步驟：
1.準備各種材料
2.將2.5杯麵粉（300克左右），加入奶粉，酵母，一點點鹽，一個雞蛋，20克糖，3勺蜂蜜，邊加水邊攪拌，揉成光滑麵團，注意水不要一次加，要試著一點一點加，防止加多了。可以加入一點酸奶或者牛奶，也可以不加。（我有點懶，直接丟麵包機裡選發麵團模式揉了，用手揉也是可以的哈）
3.揉至麵團比較光滑時（初級擴展階段）加入植物油1勺，接著揉。（我加的是橄欖油，也可以加其他植物油或者黃油都可以的。） （如果是手動揉的話，將麵團劃開一個口子，將油包在麵團中間揉，比較容易揉均勻，剛開始比較油膩，揉一會兒就好了） （如果用機器，加入油之後用刀在麵團劃幾道口子比較好揉）
4.再接著揉，揉到油被吸收完就差不多了，放在溫暖處發酵至麵團兩倍大。如果你覺得有必要，也可以揉到擴展階段，出現手套膜。
5.發酵好的麵團有蜂窩狀的孔，用手指戳一下不會彈，就可以了。
6.案板上撒一層麵粉防粘，取出麵團，稍微揉一下排氣，然後搓成長條狀，切成十個劑子
7.取出一個劑子，擀成牛舌狀，尾部收口處按薄一點，然後從頭開始邊向兩邊拉邊捲起。如果擀不動，麵團要靜置醒五分鐘
8.卷好的麵包胚中間一刀兩斷，整理切口。
9.所有的都弄好是這樣
10.準備酥皮，一個小碗加兩勺麵粉，兩勺白糖，兩勺芝麻攪均勻，另一個小碗裝半碗清水。
11.電飯鍋內膽刷油，一定要刷才會有酥皮
12.去一個麵包胚，切口蘸一下清水，再蘸一下酥皮原料，酥皮向下放入電飯鍋內膽。
13.全部弄好放裡面。
14.二次發酵至1.5倍大
15.表面刷一層蛋液
16.撒上蔥花或者椰蓉，選擇蛋糕模式，如果沒有蛋糕模式，選煮飯模式，煮35-40分鐘，根據實際情況而定，中途可以看一下，防止糊了
17.烤好倒扣在盤子裡就可以了
烹飪小貼士：
用電飯煲做麵包要注意什麼?在製作時，需注意的是，麵粉一定要過篩，不然會有很大顆粒。另外，蛋黃和蛋白要分離，不能混合在一起攪拌，並且裝蛋白的碗保證是無油無水的。一般，蛋白在20度左右最容易打發。等蛋白打發後，就加入過篩的麵粉，攪拌成糊狀，倒入電飯煲。同樣是上下攪拌;電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內;倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的麵包了。
|
觀看 209 
