雞肉味道鮮美，很多人都愛吃，但是說到雞胸肉，有些人就不太喜歡了，因為雞胸肉質發緊發柴，而且特別不容易入味，做出來的菜品不夠好吃。其實咱們完全可以根據雞胸肉的特點開發一些適合它特質的菜品，比如雞胸肉紋理分明，特別適合做成手撕肉涼拌，而且撕成細條後蘸上醬汁，鮮嫩入味又有嚼勁，吃起來特別過癮。
今天就帶來一道涼拌雞胸，甜辣爽口，特別時候夏季沒有胃口的時候食用，而且雞胸肉高蛋白、低脂肪，是減脂增肌的健身人士必不可少的健康美味，趕緊來看看具體的製作步驟吧！
*****涼拌雞胸*****
By 鮮侶奇緣
配料：
雞胸脯肉一塊、黃瓜絲少許、辣椒粉少許、朝天椒2個、青花椒一小把、薑片幾片、獨蒜一個、白芝麻少許、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖一小勺、陳醋2湯匙、小鮮侶少許
烹飪步驟：
1.雞胸肉洗淨，用清水浸泡半小時
2.浸泡完的水倒掉不用，鍋裡倒入清水，放入雞胸肉放一勺料酒，幾粒花椒和幾片薑片煮沸後約再煮10分鐘把雞胸肉煮熟。
3.煮肉的同時來研磨香料，把粗辣椒粉，十幾粒花椒和少許白芝麻放入研磨碗，磨碎，使其香味充分釋放。
4.蔥白和薑蒜切成末，朝天椒切圈備用。
5.煮好的雞胸肉撈起，用涼水沖淨後，放入冰水里浸泡一會兒。
6.浸泡好的雞胸肉瀝乾撕成小條。
7.用一個小鍋，放少許油，小火燒熱，放入十幾粒花椒煎香。待花椒微微變深色後，把油倒入磨好的辣椒粉混合粉裡，即成了一碗麻辣紅油。
8.紅油裡加入蔥薑蒜末和辣椒圈，再加入白糖，生抽，陳醋，小鮮侶和適量飲用水。
9.黃瓜切絲，放在雞胸肉上，把醬汁淋在上面。靜置十分鐘等待入味就可以吃啦！～當然你也可以放在冰箱時間長些，雞胸肉會更入味也更美味喲！
烹飪小貼士：
我們在購買雞胸肉時，要注意以下兩點：
1、要選擇肉質緊密，摸起來有輕微彈性的雞胸肉，這樣的肉是新鮮的。如果摸起來軟軟的沒有彈性，甚至有明顯的摸過的痕跡，那就不要購買了。
2、要選擇顏色看起來白裡透紅的，富有光澤的雞胸肉，這樣的更新鮮。
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